我喜歡吃凍豆腐，吃火鍋都會點上一盤。凍豆腐跟魚頭簡直就是絕配了！凍豆腐融和了魚頭湯的鮮，再佐以野生黑木耳和嫩嫩的青萵筍，一切都是那麼的恰到好處與鮮美.....吃的時候再配以蒜泥、香油和香菜、香蔥以及海鮮醬油調的蘸料，怎一個美字了得！
1/5. 在燒滾水的大號砂鍋中放入姜，轉小火熬煮
2/5. 黑芝麻油用小火燒熱，魚頭用廚房紙擦乾水，放入鍋中兩面各煎5分鐘
3/5. 將煎過的魚頭放入砂鍋中煲40分鐘
4/5. 另拿一個中號砂鍋燒熱，倒入大砂鍋中一半的魚湯和魚頭，放入凍豆腐、木耳和鹽，大火熬煮10分鐘後放入萵筍再煮3分鐘就好了。
5/5. 凍豆腐的做法：將北豆腐切大方塊放入冷水鍋中煮沸，加1茶匙鹽煮2分鐘後關火。過涼水放涼，碼入保鮮盒中放冰箱冷凍。
魚頭一定要用油煎過才能去腥增香。所有湯都是用開水更能煲出食物的本味。配菜除了凍豆腐，黃花菜和金針菇之類的也不錯哈。萵筍非常容易熟，後放才能保持萵筍的脆嫩感。
| 主料 | ||
| 魚頭1個 | 北豆腐1塊 | 野生黑木耳適量 |
| 青萵筍1根 | ||
| 輔料 | ||
| 鹽2茶匙 | 姜1塊 | 蒜泥適量 |
| 醬油1湯勺 | 香菜末適量 | 香蔥末適量 |
| 香油2茶匙 | 黑芝麻油1湯勺 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 魚頭 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | 9.8克 | |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 總量 | 1017克 | 有滋有味的凍豆腐魚頭鍋熱量/卡路里1229千卡 | |||
| 熱量1229千卡，相當於幹活819分鐘消耗的熱量...90 | |||||
有滋有味的凍豆腐魚頭鍋的做法，共5個步驟
1/5. 在燒滾水的大號砂鍋中放入姜，轉小火熬煮
2/5. 黑芝麻油用小火燒熱，魚頭用廚房紙擦乾水，放入鍋中兩面各煎5分鐘
3/5. 將煎過的魚頭放入砂鍋中煲40分鐘
4/5. 另拿一個中號砂鍋燒熱，倒入大砂鍋中一半的魚湯和魚頭，放入凍豆腐、木耳和鹽，大火熬煮10分鐘後放入萵筍再煮3分鐘就好了。
5/5. 凍豆腐的做法：將北豆腐切大方塊放入冷水鍋中煮沸，加1茶匙鹽煮2分鐘後關火。過涼水放涼，碼入保鮮盒中放冰箱冷凍。
小竅門
魚頭一定要用油煎過才能去腥增香。所有湯都是用開水更能煲出食物的本味。配菜除了凍豆腐，黃花菜和金針菇之類的也不錯哈。萵筍非常容易熟，後放才能保持萵筍的脆嫩感。
收藏