蟲草&蟲草花氣鍋烏雞的做法

主料
烏雞1/4隻	蟲草3根	蟲草花適量
薑片適量	鹽適量

蟲草&蟲草花氣鍋烏雞熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
烏雞	克	531千卡	111千卡	22.3克	2.3克
蟲草花	克	128千卡	292千卡	20.9克	4.7克
薑片	克	8千卡	41千卡	1.3克	0.6克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
總量	548克	蟲草&蟲草花氣鍋烏雞熱量/卡路里671千卡
熱量671千卡，相當於鄭多燕小紅帽112分鐘消耗的熱量...360

蟲草&蟲草花氣鍋烏雞的做法，共8個步驟

1/8. 烏雞洗凈瀝水，加小半勺鹽揉搓，儘量每塊都揉到鹽，醃10分鐘左右。
2/8. 取適量蟲草花，可多可少。
3/8. 鹽醃雞塊的時間泡發蟲草花，取適量姜洗凈去皮切片。
4/8. 醃好的雞塊再次瀝水，放入汽鍋，再放入薑片。
5/8. 放入泡發的蟲草花，蟲草花不用泡發太長時間，1～2分鐘即可。蟲草用牙刷洗凈根部泥土，放入汽鍋。
6/8. 上火用汽鍋蒸一小時。汽鍋用的是雲南建水紫陶汽鍋，《舌尖上的中國》有專門介紹。蒸汽通過鍋內汽孔上傳將食材蒸熟。
7/8. 蒸一小時後，開蓋再加入少許鹽，可聞到香濃湯味，入口湯汁鮮中帶甜。
8/8. 中途加下鍋內的水，將火關掉用小漏斗直接從汽孔灌水即可，再開火繼續蒸。