馬蘭頭莜麵餃子的做法

早餐的營養必不可少的，莜麵和野菜的結合是返璞歸真的，口感、香氣都是原材料本身的體現，莜麵的燕麥韌性十足和麥粉的特有的味道加上馬蘭頭清新爽口，以及芝麻油的點綴，使整個味道提升到極致！

主料
莜麵粉250克	馬蘭頭200克	豆乾5塊
香油少許	鹽少許	雞精少許

馬蘭頭莜麵餃子熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
馬蘭頭	克	52千卡	26千卡	2.11克	0.36克
豆乾	克	283千卡	140千卡	16.2克	3.6克
香油	克	142千卡	886千卡		100克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
雞精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
總量	429克	馬蘭頭莜麵餃子熱量/卡路里491千卡
熱量491千卡，相當於做作業273分鐘消耗的熱量...108

馬蘭頭莜麵餃子的做法，共17個步驟

1/17. 準備莜麵粉
2/17. 熱水燙，用筷子攪拌均勻（熱水要一部份一部分加，這樣比較均勻，好揉合）
3/17. 揉成麵糰，醒發十分鐘
4/17. 準備馬蘭頭和豆乾
5/17. 豆乾在熱水中煮一下
6/17. 豆乾切好小粒
7/17. 馬蘭頭洗凈，倒入熱水中汆熟
8/17. 馬蘭頭熟後，撈出，瀝水，冷卻後切小粒
9/17. 馬蘭頭和豆乾粒放在碗里，加入適量的的鹽和雞精，加入芝麻油拌勻
10/17. 莜麵團搓長條，揪劑子
11/17. 劑子搓圓，用手輕輕按壓成碗托型，皮捏的要比白麵餃子皮厚
12/17. 加入馬蘭頭餡料
13/17. 我把它包成了三角形（大家可以就包成餃子形狀）
14/17. 熱水上氣後，放入莜麵餃子蒸5分鐘（因為餡料是熟的，只要面熟了就好了）
15/17. 準備好蒜蓉、辣椒粒和蔥，加入醬油、米醋和芝麻油……（蘸料）
16/17. 成品
17/17. 馬蘭頭拌好其實就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜譜里有，大家可以看看

小竅門

莜麵粉是雜糧粘性差，所以餡料要比較干，不要太濕，要不然餃子容易不成型。做餃子時，儘量留點口，餃子在蒸時容易裂開。我是完全封口包的，所以上氣後，改用中火蒸，餃子不會裂開！如果你買不到馬蘭頭，沒關係，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如薺菜，鹹菜。或者加入肉糜，都可以。