蘿蔔絲菜餑餑的做法

媽媽做的菜餑餑總是最棒的，薄皮大餡，每次都有很多人想吃。

主料
紅蘿蔔1個	粉絲1把	蝦皮1把
玉米面適量
輔料
大蔥1顆	姜1小塊	豬油2勺
香油適量	味精適量	醬油少許
小蘇打少許	花生油適量

蘿蔔絲菜餑餑熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
紅蘿蔔	克	31千卡	22千卡	1克	0.1克
粉絲	克	324千卡	338千卡	0.8克	0.2克
蝦皮	克	70千卡	153千卡	30.7克	2.2克
玉米面	克	537千卡	340千卡	8克	4.5克
總量	440克	蘿蔔絲菜餑餑熱量/卡路里962千卡
熱量962千卡，相當於手風琴534分鐘消耗的熱量...108

蘿蔔絲菜餑餑的做法，共17個步驟

1/17. 大紅蘿蔔擦絲
2/17. 紅蘿蔔絲切碎，用水泡十分鐘後撈出，攥去水分
3/17. 粉絲用溫水泡軟，切小段
4/17. 蔥、姜切碎
5/17. 準備黃玉米面
6/17. 黃玉米面加少許小蘇打混合，用開水燙一下，微晾以後和成團
7/17. 調餡：紅蘿蔔絲、粉絲段、蝦皮、蔥、姜碎，加入花生油、豬油、鹽、醬油、味精、香油拌勻
8/17. 手要沾水，取一塊麵糰，比拳頭略小，團圓以後做成餅狀
9/17. 裝餡兒
10/17. 雙手托住往中間收縮，同時大拇指把餡兒壓入麵糰，攢一下轉動一點
11/17. 轉動中，同時在深一點的平底鍋中放入少許油，開火預熱
12/17. 最後包成扁圓的形狀
13/17. 收口的一面向下放入鍋中
14/17. 加蓋中小火煎制
15/17. 煎制5分鐘左右就開始有點硬底了，這時加入半碗熱水，繼續加蓋煎制
16/17. 再過二十分鐘左右就差不多熟了，圖上這個是煎的時候裂開了一點，可以嘗嘗餡和頂上的面是否熟了
17/17. 關火以後可以悶一會兒再出鍋