（一）食性
鴕鳥為雜食性，屬草食單胃禽類，其消化道組成與其他畜禽不同。鴕鳥沒有牙齒，也沒有嗉囊，食管直通腺胃。腺胃很發達，也叫前胃。腺胃與肌胃由一較窄的通道相連，此狹窄連接部有時會引起胃阻塞。鴕鳥還具有一對不等長的發達盲腸（一般左盲比右盲腸長10-15cm），其小腸和大腸特別長，有限的食物可以經過充分地消化吸收而為其所用，以至於鴕鳥的糞便無臭，沒有肥力。鴕鳥的盲腸、大腸發達，提供了發酵空間，所以鴕鳥依靠微生物（不同於反芻動物，沒有纖毛蟲），能消化大量的纖維性飼料，具馬屬動物的消化功能。消化過程產生大量的揮發性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），被機體吸收後提供能量。其採食方法為：將採食到的草料完整吞到咽後食道膨大部。待採食到一定量時再靠食道平滑肌的收縮將食物送入前胃。其進食方式為間歇性、隨意性自由採食，亦有條件反射行為。鴕鳥不僅採食眾多種類的青草，有時也採食灌木和樹木的青綠部分。在乾燥的環境下，鴕鳥採食多汁植物以補充水分。在沙漠裡，鴕鳥還啄食一些小的蜥蜴、蝗蟲、白蟻等小動物，以補充蛋白質和能量來源。鴕鳥能在腹下儲存大量脂肪以度過食物短缺時期。
（二）生活習性
1．適應性廣
鴕鳥原產於非洲和阿拉伯沙漠和草原，惡劣的氣候和自然條件，造就了鴕鳥獨特的對環境的適應能力。鴕鳥能在-30-45℃的條件下常生長繁殖。可以在草原極度貧乏的情況下少量採食而維持生命。
2．群居性強
鴕鳥在繁殖期常為l雄5-6雌結成小群生活，平時則一般l0-15隻一群，有時多至40-50隻。當一群鴕鳥在採食或飲水時，常可看到至少有1隻鴕鳥在探望掃視，待其他鴕鳥抬頭時此鴕鳥才低頭進食和飲水，這種輪換一次只需幾秒鐘。在睡覺時，同樣也有類似的現象。同群鴕鳥中一般不表現採食等級制度，只要有空間，鴕鳥間極少表現採食的攻擊行為。當驅趕時，若是單獨或少數幾隻，會顯得難於進行，若整群則容易得多。
3．膽小、易受驚
當環境安靜時，鴕鳥逍遙自在，或自由活動，或蹲下休息。當有人進場參觀時雄鴕鳥會伸長脖子觀望，並走過來歡迎，特別是雄鴕鳥交替晃動雙翅，以示熱情歡迎，但遇到突來的巨響，如刺叭、雷電、爆破聲等則會引起鴕鳥驚群，無目的狂奔，撞在圍欄上，甚至沖壞圍欄，造成傷亡。
4．抗病力強
鴕鳥與大多數野生動物一樣，具有很強的抗病力，嚴寒、酷暑、颳風、下雨均對其無不良影響。目前尚未發現成鳥因傳染病而導致大批死亡的情況。
5．性成熟晚
鴕鳥的性成熟時間視品種和飼養環境的不同而有很大的差異，一般雌鴕鳥在2-2.5歲，雄鴕鳥3-4歲可達性成熟，雌鴕在18月齡開始產蛋。產蛋期長達30年，50歲仍有產蛋能力。其壽命可長達81歲。
鴕鳥為雜食性，屬草食單胃禽類，其消化道組成與其他畜禽不同。鴕鳥沒有牙齒，也沒有嗉囊，食管直通腺胃。腺胃很發達，也叫前胃。腺胃與肌胃由一較窄的通道相連，此狹窄連接部有時會引起胃阻塞。鴕鳥還具有一對不等長的發達盲腸（一般左盲比右盲腸長10-15cm），其小腸和大腸特別長，有限的食物可以經過充分地消化吸收而為其所用，以至於鴕鳥的糞便無臭，沒有肥力。鴕鳥的盲腸、大腸發達，提供了發酵空間，所以鴕鳥依靠微生物（不同於反芻動物，沒有纖毛蟲），能消化大量的纖維性飼料，具馬屬動物的消化功能。消化過程產生大量的揮發性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），被機體吸收後提供能量。其採食方法為：將採食到的草料完整吞到咽後食道膨大部。待採食到一定量時再靠食道平滑肌的收縮將食物送入前胃。其進食方式為間歇性、隨意性自由採食，亦有條件反射行為。鴕鳥不僅採食眾多種類的青草，有時也採食灌木和樹木的青綠部分。在乾燥的環境下，鴕鳥採食多汁植物以補充水分。在沙漠裡，鴕鳥還啄食一些小的蜥蜴、蝗蟲、白蟻等小動物，以補充蛋白質和能量來源。鴕鳥能在腹下儲存大量脂肪以度過食物短缺時期。
（二）生活習性
1．適應性廣
鴕鳥原產於非洲和阿拉伯沙漠和草原，惡劣的氣候和自然條件，造就了鴕鳥獨特的對環境的適應能力。鴕鳥能在-30-45℃的條件下常生長繁殖。可以在草原極度貧乏的情況下少量採食而維持生命。
2．群居性強
鴕鳥在繁殖期常為l雄5-6雌結成小群生活，平時則一般l0-15隻一群，有時多至40-50隻。當一群鴕鳥在採食或飲水時，常可看到至少有1隻鴕鳥在探望掃視，待其他鴕鳥抬頭時此鴕鳥才低頭進食和飲水，這種輪換一次只需幾秒鐘。在睡覺時，同樣也有類似的現象。同群鴕鳥中一般不表現採食等級制度，只要有空間，鴕鳥間極少表現採食的攻擊行為。當驅趕時，若是單獨或少數幾隻，會顯得難於進行，若整群則容易得多。
3．膽小、易受驚
當環境安靜時，鴕鳥逍遙自在，或自由活動，或蹲下休息。當有人進場參觀時雄鴕鳥會伸長脖子觀望，並走過來歡迎，特別是雄鴕鳥交替晃動雙翅，以示熱情歡迎，但遇到突來的巨響，如刺叭、雷電、爆破聲等則會引起鴕鳥驚群，無目的狂奔，撞在圍欄上，甚至沖壞圍欄，造成傷亡。
4．抗病力強
鴕鳥與大多數野生動物一樣，具有很強的抗病力，嚴寒、酷暑、颳風、下雨均對其無不良影響。目前尚未發現成鳥因傳染病而導致大批死亡的情況。
5．性成熟晚
鴕鳥的性成熟時間視品種和飼養環境的不同而有很大的差異，一般雌鴕鳥在2-2.5歲，雄鴕鳥3-4歲可達性成熟，雌鴕在18月齡開始產蛋。產蛋期長達30年，50歲仍有產蛋能力。其壽命可長達81歲。