在蛋羹基礎上，加了胡蘿蔔、玉米粒這樣的配菜，中間又放上分量不小的蝦泥，蛋白質補充更上一層樓。
步驟1
蝦仁去除腹部、背部的蝦線，剁碎成泥狀，再擠入適量檸檬汁去腥，腌制15分鐘左右。
步驟2
趁著腌制的時間來準備配菜，比如胡蘿蔔、玉米粒，都是營養又能調色的，把蔬菜充分剁碎。
步驟3
蔬菜加入蝦泥中，再加入加入澱粉5克，鮮菇粉、鹽調味，將所有食材攪拌均勻。
步驟4
攪好以後，將蝦泥放入碗中，整理成圓形。
步驟5
再來準備蛋羹：雞蛋打入碗中攪散，再加入1.2倍清水，攪拌均勻。
步驟6
將蛋液過篩至有蝦滑的碗中，口感會更細膩。
步驟7
碗的上面，蓋一層耐高溫的保鮮膜，四周再用牙籤紮上小孔透氣。
步驟8
上鍋用小火蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘，熟透取出。
步驟9
去掉保鮮膜後，表面再淋一點醬油，撒上蔥花提香。
蝦滑蒸蛋羹的用料
| 蝦仁 100克 | 雞蛋 1個 |
| 胡蘿蔔 5克 | 玉米粒 10克 |
| 澱粉 5克 | 油 適量 |
| 檸檬 適量 | 鮮菇粉 適量 |
| 鹽 適量 |
蝦滑蒸蛋羹的做法
步驟1
蝦仁去除腹部、背部的蝦線，剁碎成泥狀，再擠入適量檸檬汁去腥，腌制15分鐘左右。
步驟2
趁著腌制的時間來準備配菜，比如胡蘿蔔、玉米粒，都是營養又能調色的，把蔬菜充分剁碎。
步驟3
蔬菜加入蝦泥中，再加入加入澱粉5克，鮮菇粉、鹽調味，將所有食材攪拌均勻。
步驟4
攪好以後，將蝦泥放入碗中，整理成圓形。
步驟5
再來準備蛋羹：雞蛋打入碗中攪散，再加入1.2倍清水，攪拌均勻。
步驟6
將蛋液過篩至有蝦滑的碗中，口感會更細膩。
步驟7
碗的上面，蓋一層耐高溫的保鮮膜，四周再用牙籤紮上小孔透氣。
步驟8
上鍋用小火蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘，熟透取出。
步驟9
去掉保鮮膜後，表面再淋一點醬油，撒上蔥花提香。
蝦滑蒸蛋羹的烹飪技巧
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