主料 | ||
冬筍1根 | 鴨(家養的)1隻 | |
輔料 | ||
薑片適量 | 鹽少許 | 料酒少許 |
高湯精少許 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
冬筍 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
總量 | 178克 | 冬筍鴨湯-春季養生重飲食熱量/卡路里50千卡 | |||
熱量50千卡,相當於刮鬍子25分鐘消耗的熱量...120 |
冬筍鴨湯-春季養生重飲食的做法,共4個步驟
1/4. 鴨肉洗凈切成小塊,入冷水鍋中加入薑片焯去血水。 焯好的鴨肉用冷水清洗乾淨。
2/4. 冬筍切成滾刀狀入鍋中煮開撈起過涼水
3/4. 將鴨肉、筍塊、薑片一起放入砂鍋中,加入適量的料酒煲3-4小時(根據鴨肉和水量)
4/4. 食用前加點鹽,料酒和少許的高湯精即可
小竅門
舞語:
1.新鮮冬筍的苦澀味極重,要先用沸水煮熟,然後浸泡在冷水中,以去除其澀味。
2.舞用的是家養的鴨子,其鴨肉質非常厚實,但同時燉的時間也會稍長些
3.加入薑片既能去腥提味,又能幫助身體去濕氣
4.鴨肉斬塊時候可以適當地去除些鴨皮,這樣熬出的湯清澈不油膩
關於冬筍:
冬筍不僅是佳蔬,也是一味良藥。冬筍所含的豐富纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,又能預防便秘和結腸癌的發生。加上冬筍是一種高蛋白,低脂肪,低澱粉食品,對肥胖症,冠心病,高血壓,糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;此外,筍中所含的多糖物質,具有抗癌作用。不過,冬筍含有一定草酸鈣,患尿路結石、腎炎的人不宜多食。
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