儲藏葡萄酒應該知道這些條件

喜歡喝葡萄酒的人經常會購買很多葡萄酒回家，但因為不能一次性喝完，所以就需要好好儲藏葡萄酒了。儲藏葡萄酒不是一件容易的事情，也是有很多條件的，接下來，小編告訴大家儲藏葡萄酒應該知道這些條件。
陳年葡萄酒的儲藏
特別是白葡萄酒來說，陳年可以讓白葡萄酒達到果香和酸度的平衡，這不啻為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。
我並沒有讓你去把一瓶紐西蘭的長相思擱十年再飲，需要陳年過渡到適飲期的主要是指以下幾類白葡萄酒：
前列類，高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。法國的夏布利白葡萄酒自然不遑多讓，像CtedeBeaune的Puligny-Montracher，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也能位列其中。陳年可以讓它們的口感更複雜、豐富又不失細膩勁道，這一點很像紅葡萄酒的陳年效果。
雷司令葡萄酒
第二類，優質的雷司令葡萄酒。這裡主要指德國萊茵產區和莫賽爾產區的雷司令葡萄酒，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞，恐怕就是陳年後的效果給了這人靈感。筆者曾經喝過一瓶經過十年儲存的BertSimonEstateRiesling1995，金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息繚亂了我的嗅覺，口感酸甜平衡，餘味不絕。據它的主人說，十年前，這瓶酒喝起來就是酸，所以才索然無味地把剩下的酒留了下來，沒想到反倒成了今天的好事。當然，不僅僅限於德國的酒，部分阿爾薩斯的雷司令也有十年左右的陳年能力。
甜白葡萄酒
第三類，甜白葡萄酒，其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteaud’Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明。
香檳
第四類，好年份的香檳，遠如1985，1996，近如2002，2004。不過，陳年對香檳來說是一柄雙刃劍，其香氣和風味固然會增添許多，但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳氣體，影響了對於香檳來說極為重要的活力和力度，並同時加重了那類似Corked的木頭味。
以上說的這些葡萄酒多數都可以儲藏十年左右，就算是很嬌貴的香檳，如果儲藏的條件好，跟紅葡萄酒的陳年能力是不差什麼的。因此，我們在購買白葡萄酒的時候就要想清楚，不要覺得白葡萄酒就跟可樂那樣，打開瓶就喝，也不能把香檳當做是徐娘。好的葡萄酒不管是紅的還是白的，都是要耐心欣賞的。