扳指乾貝的做法

類別:福州菜特色菜
工藝:清蒸口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:乾貝200克 白蘿蔔100克
調料:鹽1克 味精1克
指數:營養7 難易4 時間2

做法步驟：

'1.將白蘿蔔去皮洗凈，切成1.65厘米長的段；
2.蘿蔔橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿蔔柱24個；
3.每個蘿蔔柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿蔔心呈「扳指」形；
4.每個「扳指」均填入乾貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上乾貝汁150克；
5.再上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣於湯盤中；
6.炒鍋置中火，倒入乾貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味精調勻，起鍋徐徐淋於