類別:清真菜
工藝:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調料:雞蛋清30克 澱粉(豌豆}10克 植物油50克 鹽1克 辣椒粉15克 醬油2克 醋1克 大蔥5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指數:營養8 難易6 時間5 麻辣7
'1.羊肺蒸熟後,切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個,水澱粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,薑末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成.
工藝:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調料:雞蛋清30克 澱粉(豌豆}10克 植物油50克 鹽1克 辣椒粉15克 醬油2克 醋1克 大蔥5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指數:營養8 難易6 時間5 麻辣7
做法步驟:
'1.羊肺蒸熟後,切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個,水澱粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,薑末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成.
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