清蒸雞的做法

類別:甘菜營養不良食譜補虛養身食譜貧血食譜
工藝:清蒸口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:母雞1000克
輔料:木耳(水發}15克 玉蘭片15克 菠菜15克
調料:香菜20克 料酒25克 香油10克 鹽10克 小蔥20克 姜10克 花椒5克 味精2克
指數:營養7 難易5 時間2

做法步驟：

'1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污；
2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；
3.然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞；
4.把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出；
5.潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形；
6.菠菜洗凈；
7.香菜摘洗乾淨，切成2 厘米長的段；
8.鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。