| 主料 | ||
| 雞爪適量 | ||
| 輔料 | ||
| 豆豉適量 | 青紅椒適量 | 生抽適量 |
| 生薑適量 | 大蒜適量 | 雞精適量 |
| 白糖適量 | 食用油適量 | 白鬍椒粉適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 總量 | 522克 | 豉蒸鳳爪熱量/卡路里1326千卡 | |||
| 熱量1326千卡，相當於高爾夫球265分鐘消耗的熱量...300 | |||||
豉蒸鳳爪的做法，共11個步驟
1/11. 準備雞爪適量，放入冷水中浸泡出血水後洗凈，減去雞腳趾甲後備用
2/11. 將雞爪放入冷水鍋中大火煮開，小火煮3-5分鐘後取出
3/11. 鍋中放入適量的油燒熱
4/11. 將焯水後的雞爪洗凈瀝干後放入鍋中炸至雞爪微黃色後撈出
5/11. 將炸過的雞爪浸泡在冰水中備用
6/11. 生薑、大蒜切片備用
7/11. 雞爪從冰水中撈出後放入薑片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、雞精和胡椒粉，料酒抓勻後腌制數小時，我一般早上腌制好後晚上做，比較入味
8/11. 準備水發香菇適量，整齊碼放在大碗中備用
9/11. 將雞爪整齊的碼放在大盤中後，將青紅椒去籽後切成圈撒在雞爪上，將腌制雞爪的調味汁也淋在雞爪上
10/11. 大盤上蓋上蓋子，隔水放入鍋中大火燒開，小火蒸40-60分鐘後，待雞爪酥爛即可
11/11. 酥爛可口，豉味十足的豉蒸鳳爪就做好啦
小竅門
1、雞爪使用前要剪去雞腳趾甲後浸泡去血水
2、雞爪炸至前要洗凈後瀝干，防止炸制時油濺出
3、事先準備冰水和冰塊，雞爪炸制微黃後立即放入冰水和冰塊中浸泡
4、雞爪腌制時如果不急著食用，可腌制數小時後使用，腌制比較入味
5、因豆豉本身有鹹味，所以，生抽的量要掌握好，鹽可以少放或不放，我就沒有放鹽
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