香蒜金黃炒飯

這道黃金蛋炒飯是一道外型漂亮味道好吃的炒飯。使用了獨蒜粒切片後香煎,維生素C自然釋放，再搭配櫻花蝦與芝麻,均有豐富的天然高鈣質食品,營養滿分，使用蛋黃裹熟米飯後再拌炒，炒飯成品亮澄,如同金黃大道就在眼前,好吃好看心情愉悅另外，還特易在炒飯中加入少量的薑黃粉。
這道黃金蛋炒飯是一道外型漂亮味道好吃的炒飯。使用了獨蒜粒切片後香煎,維生素C自然釋放，再搭配櫻花蝦與芝麻,均有豐富的天然高鈣質食品,營養滿分，使用蛋黃裹熟米飯後再拌炒，炒飯成品亮澄,如同金黃大道就在眼前,好吃好看心情愉悅另外，還特易在炒飯中加入少量的薑黃粉。

香蒜金黃炒飯的做法:

1、大蒜去皮後切薄片。
2、櫻花蝦+白芝麻入乾淨無油的炒鍋中,小火慢烘炒約2分鐘,香氣出現後即取出待用。
3、於涼的熟米飯中加入一顆蛋黃,後將米飯與蛋黃混合均勻後靜置約5分鐘。
4、炒鍋中入橄欖油,後入大蒜片小火香煎至微微金黃,後取出2/3備用。
5、鍋中留下1/3的蒜片,再將蛋黃米飯倒入鍋中,開中大火開始拌炒。
6、鍋中加入鹽+大蒜胡椒鹽粒+砂糖,持續拌炒約5分鐘,米粒明顯干香,顆粒分散。
7、做法2的櫻花蝦芝麻+其餘蒜片一起倒入鍋中,再灑入薑黃粉,混和持續大火拌炒約2分鐘。
8、起鍋前於鍋邊淋上米酒,稍稍拌炒約10秒後即熄火取出,完成並食用。
成品圖:

怎樣挑選雞蛋:

1.嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
2.新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
3.把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感。臭蛋有喳喳聲， 空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
4.把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已變質了。