涼拌菠菜腐竹的做法步驟

菠菜是抗癌食物，在江蘇人民出版社1973年出版的《食物中藥與偏方》中
記有治高血壓、便秘、頭痛、面紅、目眩等的偏方：
鮮菠菜置沸水中燙約三分鐘，以麻油拌食，一日兩次。
據說效果不錯。
涼拌菠菜腐竹---早春的清新滋味
食材：菠菜、腐竹、大紅椒、白芝麻、蒜瓣、芝麻油；
涼拌菠菜腐竹的做法
1、腐竹提前用涼水泡發，洗凈，切成段，瀝干水份備用；
2、大紅椒去蒂洗凈，切細條；蒜瓣切碎末；備好白芝麻；
3、菠菜去根須，擇成兩三寸長的段，洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖涼，攥干水份；
4、處理好的菠菜、腐竹、紅椒絲、蒜末混合，放適量鹽、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，攪拌均勻，靜置入味，即可食用。
涼拌菠菜腐竹食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑制作用。