主料
鴨血，土豆，娃娃菜，豆芽，熟鴨腸
輔料
豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，薑片，蔥，蒜泥，芝麻，花椒麵，辣椒麵，辣椒，鹽
廚具
炒鍋
步驟
1、準備要用的食材洗乾淨切好備用
2、鍋里加適量的油把蔥姜蒜片炒香加一勺豆瓣醬
3、把豆瓣醬炒香
4、加入一小勺生抽料酒蚝油少許的鹽調味最後加一碗水煮開
5、開始燙熟娃娃菜
6、燙一下土豆片喜歡吃脆點的燙的時間短點自由控制哈，土豆建議切薄成薄片
7、最後燙鴨血（鴨血我買的是現成煮好的半成品，稍微煮一下）
8、把所有燙好的菜裝盤放入熟的鴨腸，撒辣椒，花椒麵.辣椒粉,蒜泥，芝麻，香蔥
9、鍋里加適量的油燒熱冒煙
10、把熱油澆在碗里，聽見油滋啦一聲香味就出來了
11、最後加點雞精撒點香菜就行啦（雞精不適合高溫燒所以我最後放只調個鮮味）
12、成品哈
菜譜簡介
我愛吃辣作為四川的媳婦辣椒在我家餐桌上是不可少的，麻辣燙是經常愛吃的自己做簡單衛生經濟實惠，還可以自己搭配
小訣竅
麻辣燙自己做的時候喜歡吃啥自己搭配，還有辣味也由自己控制，喜歡拉的多放點辣椒！燙蔬菜的時候分開燙覺得不亂也好擺盤！不過我一般吃的是微辣怕上火
小常識
鴨血做法技巧
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪;
3.動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
鴨血的作用
1.動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
2.動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」；
3.動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋，斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2、高血壓、高血脂，關節疼痛；
3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；
5、消化不良、大便乾結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
娃娃菜做法技巧
娃娃菜的食用方法很多，炒食、燒食、做湯具佳。
娃娃菜的作用
養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒