小麥胚芽烤制

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
第一次烤，失敗了，自己的失誤，但看了好幾個方子和哈奇老師的課，這個方法是沒有問題的，所以先分享出來，待我下次再戰！

用料

生胚芽

500克

小麥胚芽烤制的做法

1. 
   500g生胚芽鋪滿一個烤盤，我這次用了250g，第一次比較謹慎，怕烤糊。
   
2. 
   烤箱150度，15分鐘後全部胚芽翻一遍（第一次建議在烤箱旁邊看著）
   
3. 
   之後每隔15分鐘翻拌一下，上色以後可以縮短間隔時間，我到後來是5分鐘翻拌一次。根據實際情況來。
   
4. 
   大概烤兩個小時，最後成品有咖啡或者堅果香，顏色是金棕色。我這個還沒有烤到位，應該要比我這個顏色還要深些，因為一開始烤糊了點，所以怕越烤糊的越苦。所以草草結束，下次繼續…
   
5. 
   烤好的胚芽密封保存，使用前浸泡水隔夜再用。50g胚芽40g水。
   

小貼士

第一次烤建議全程在旁邊觀察，我第一次烤看的方子是說200度，結果七八分鐘就烤糊了一片，後來挑掉烤糊的繼續，最後成品發苦。