紅燒老鵝

受疫情影響，貧困戶養的鵝賣不出去，買了兩隻各種吃。

用料

鵝	1隻
八角	5個
姜	6片
料酒	3勺
醬油	3勺
鹽	15克
花椒	20粒
桂皮	1塊
大蒜	20瓣
啤酒	1瓶
冰糖	10克
干辣椒	5個
蔥	3根
生抽	3勺
菜籽油	2勺

紅燒老鵝的做法

1. 
   大鵝斬塊，鍋里加一勺醋，焯水。
   
2. 
   生薑，八角備好，大蒜多剝點。
   
3. 
   撕下來的鵝油下鍋熬油。
   
4. 
   佐料下鍋炸香，用盤子盛起備用。油留在鍋里。
   
5. 
   濾干水的鵝肉下鍋炸一下，加一顆冰糖，放紅燒醬油，生抽上色。炒干水份，這樣比較香。
   
6. 
   鍋里加啤酒，料酒，放佐料，大火燒開轉小火，燉兩小時以上再放鹽，時間越長越入味，湯乾了就加啤酒或開水繼續燉，千萬別加冷水。要是沒這耐心就直接放高壓鍋壓1小時再倒鍋里收湯，大蒜別放壓爛了影響食慾。
   
7. 
   起鍋前放點新鮮紅椒，炸過的大蒜，完美。
   

小貼士

我買的四年老鵝，要是一年生的仔鵝就別燒這麼久了，燒太爛沒口感。