香椿苗拌豆皮

香椿苗的味道，無法抗拒！

用料

香椿	半盒去根取苗
香油	1勺
醋	1勺
鹽	1_2克
油豆皮/豆腐皮/腐竹	適量
生抽	1勺
辣椒油	1勺
蒜末	2瓣切碎
蚝油	1勺
小米辣	1根切碎

香椿苗拌豆皮的做法

1. 
   油豆皮用水泡軟後，切絲，在熱水中迅速燙一下撈出涼水中投涼再瀝干，用手擠出豆皮中水分。
   豆腐皮直接切絲即可。
   如果用腐竹，先掰成段，提前泡軟，用熱水燙一下撈出沖涼水瀝干。
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   先在油豆皮/豆腐皮/腐竹中加一點香油，一點辣椒油，攪拌均勻。
   然後加蚝油、醋、生抽和蒜末，小米辣椒碎，一點鹽，攪拌好。
   
2. 
   洗好的香椿苗，在上桌前再加入拌好的豆皮/腐竹中；
   如果提前拌入調料，調料會影響香椿苗的味道。
   
3. 
   剛拌好的香椿苗嫩嫩的，又好看又好吃！
   

小貼士

油豆皮/腐竹已經是熟的了，迅速燙一下就可以了，煮久了不好吃。
油豆皮/腐竹不要泡水裡特久。
那種泡一天也不壞的豆皮恐怕是加了明膠之類的。