每次聖誕都能吃到的美味米線！找阿姨要了菜譜，自己在家裡做了幾次！很不錯。適合家人朋友聚餐的菜，分量大小也比較隨意，很好控制，人多了也不怕食物不夠。美味當然要分享給大家一起啦～希望你們喜歡！
1/8. 【焯排骨】冷水起鍋將排骨放入鍋中，開水後焯一下排骨。將排骨撈出，水倒掉。
2/8. 【製作排骨湯】將排骨、切大塊的薑片冷水起鍋燒開；加入魚露、生抽、切大塊的洋蔥、白酒、鹽，轉中火煮約20分鐘；加入切大塊的西紅柿。
3/8. 【做肉丸】將瘦肉泥、蟹醬、蝦醬、雞蛋、蝦、魚露、生抽（兩倍魚露）、黑胡椒、蚝油、鹽、橄欖油、白酒、蒜在大碗中和勻待用。
4/8. 【肉丸入湯】將中火轉大火，用手將肉泥捏成丸子，或者直接用大勺將肉泥分成類似大小的肉泥塊；加入排骨湯底中。大火煮5-10分鐘。
5/8. 【製作雞絲】【可有可無】將雞處理乾淨後，加鹽焯水後，加入排骨湯中，大火10-15分鐘，撈出涼了一些後，撕成雞絲放大盤中待用。（附圖是蟹醬的牌子，這個比較好，沒找到好地方放這個圖片…）
6/8. 【麵條佐料】將蔥、香菜切碎；檸檬柔軟切成兩半；青椒切片碼盤待用。
7/8. 【煮麵條】另外起鍋燒開水，將米線放入鍋內煮約30秒，撈出。如果不立即食用，可以先撈出過涼水，分成均等分量碼盤待用。
8/8. 【享受美味】按個人喜好，加入排骨湯底、肉丸、雞絲、蔥、香菜、檸檬、青椒，即可食用！
1.蟹醬很重要，最好買越南產的，不帶豆豉而只是都豆豉油的那種！2. 雞蛋的多少控制了肉丸的彈性，最好不要太干。3. 菜譜的材料是分量比較大的，應該夠10來人的分量，人少可以減少分量哦。
| 主料 | ||
| 排骨500克 | 魚露1大勺 | 生抽1大勺 |
| 薑片3大塊 | 洋蔥1個 | 西紅柿（中等）2個 |
| 白酒/料酒半湯匙 | 鹽適量（根據湯的多少來） | 瘦肉泥250克 |
| 蟹醬200克 | 幼滑蝦醬2茶匙 | 雞蛋6-8個 |
| 蝦200克 | 魚露適量 | 生抽2倍魚露 |
| 黑胡椒適量 | 蚝油適量 | 鹽/蒜鹽適量 |
| 橄欖油適量 | 白酒/料酒適量 | 大蒜2大顆 |
| 越南米線適量（根據人數來） | 蔥適量 | 香菜適量 |
| 檸檬1顆 | 青椒2個 | 雞（可有可無）1隻 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 魚露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0.29克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 薑片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 蟹醬 | 克 | 112千卡 | 56千卡 | 6.5克 | 1.8克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蝦 | 克 | 186千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 魚露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0.29克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 橄欖油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 檸檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 總量 | 1874克 | 肉丸雞絲越南米線熱量/卡路里2389千卡 | |||
| 熱量2389千卡，相當於足球341分鐘消耗的熱量...420 | |||||
肉丸雞絲越南米線的做法，共8個步驟
1/8. 【焯排骨】冷水起鍋將排骨放入鍋中，開水後焯一下排骨。將排骨撈出，水倒掉。
2/8. 【製作排骨湯】將排骨、切大塊的薑片冷水起鍋燒開；加入魚露、生抽、切大塊的洋蔥、白酒、鹽，轉中火煮約20分鐘；加入切大塊的西紅柿。
3/8. 【做肉丸】將瘦肉泥、蟹醬、蝦醬、雞蛋、蝦、魚露、生抽（兩倍魚露）、黑胡椒、蚝油、鹽、橄欖油、白酒、蒜在大碗中和勻待用。
4/8. 【肉丸入湯】將中火轉大火，用手將肉泥捏成丸子，或者直接用大勺將肉泥分成類似大小的肉泥塊；加入排骨湯底中。大火煮5-10分鐘。
5/8. 【製作雞絲】【可有可無】將雞處理乾淨後，加鹽焯水後，加入排骨湯中，大火10-15分鐘，撈出涼了一些後，撕成雞絲放大盤中待用。（附圖是蟹醬的牌子，這個比較好，沒找到好地方放這個圖片…）
6/8. 【麵條佐料】將蔥、香菜切碎；檸檬柔軟切成兩半；青椒切片碼盤待用。
7/8. 【煮麵條】另外起鍋燒開水，將米線放入鍋內煮約30秒，撈出。如果不立即食用，可以先撈出過涼水，分成均等分量碼盤待用。
8/8. 【享受美味】按個人喜好，加入排骨湯底、肉丸、雞絲、蔥、香菜、檸檬、青椒，即可食用！
小竅門
1.蟹醬很重要，最好買越南產的，不帶豆豉而只是都豆豉油的那種！2. 雞蛋的多少控制了肉丸的彈性，最好不要太干。3. 菜譜的材料是分量比較大的，應該夠10來人的分量，人少可以減少分量哦。
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