主料 | ||
三道鱗750克 | ||
輔料 | ||
泡椒20個 | 蔥絲適量 | 薑絲適量 |
李錦記蒸魚豉油適量 | 鹽少許 | 食用油適量 |
一魚雙吃的做法,共2個步驟
1/2. 剁椒魚頭:1.魚頭切開,平攤在盤中。2.在魚頭上塗上少許鹽,將打碎的剁椒塗滿魚頭。3.待鍋裡面水開了,放入魚頭,大火蒸七分鐘。關火虛蒸兩分鐘,出鍋。4.蒸鍋關火後,熱油,待魚頭出鍋,將熱油澆在剁椒上,就做好了。
2/2. 清蒸魚:在魚身上劃幾刀,放入少許蔥絲薑絲,入鍋蒸七分鐘。關火同樣虛蒸2分鐘。出鍋厚將盤子裡的水倒掉,將蔥絲薑絲鋪在魚身上,澆熱油,最後倒入蒸魚豉油,即可食用。