吃貨們的福利從化乞丐雞
一講起乞丐雞，幾乎全中國的人民都知道，這是一種非常美味的雞的做法。乞丐雞，在廣州地區又叫做黑衣雞，你見過，但是有相信有很多人都沒有吃過，在從化，就有這樣一道特色雞的做法。我有一幫從化的吃貨朋友，每次冬天時候去到從化，那些吃貨們都會帶我去戶外做這道乞丐雞，而且做法相對來說火比較複雜，但是做出來後的乞丐雞那是特別的香，吃過一次之後每次去到從化都會叫他們帶我去戶外做這道屬於從化人的特色乞丐雞。
乞丐雞的故事
傳說，從前有個乞丐，在路上撿到一隻無人認領的雞，時值冬天，他把一片片泥瓦砌成一個爐，爐里堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴干硬了，乞丐把泥一剝，混粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。從此，乞丐雞的做法就傳開了。
從化人在製作這道乞丐雞的時候採用的都是農村家裡自己養殖的土雞，自小就喂養稻穀和米飯長大，把它放養在果園裡長大，雞味特別的濃香，而且多數都是以瘦肉為多，吃起來特別的有韌性。而且從化溫泉這一帶含有多種的礦物質，就連從化的河沙、泥土都很特別，所以用泥土焗出來的乞丐雞特別的好吃，隨時生活水平的提高和時代的進步，乞丐雞在以前的戶外製作戶外吃食，變成了現在即科學又衛生的走進了很多酒樓里，讓很多外來客都這道特色乞丐雞喜愛有加。
乞丐雞，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。今天，特地淘來了乞丐雞的原始做法，再現當年洪七公最愛的千年美食，可謂大開眼界。
乞丐雞的做法
1、選農家走地雞，選擇活潑、色淺、腳小、雞冠鮮艷的中形雞。
2、燒水、殺雞、拔雞毛，洗乾淨準備調味。
3、將蔥、打算、姜切末，加入鹽、雞精、生抽、老抽、八角等配料進行調味腌漬，可根據個人口味進行自行調味。
4、取質地較硬的土塊，堆土造窯。留一個口子，放置柴火。
5、壘砌土堆是個技術活，下面先放大土塊，圈子從下網上漸漸縮小，直至封頂。放入木柴將土窯燒紅。
6、將腌制好的雞用錫紙包嚴實。
7、待土塊燒紅後，撤掉木柴，將雞放入土窯，並將土塊將雞埋入其中，主要全部蓋住。
8、三十分鐘後，將雞取出，將錫紙打開，一股濃濃的香味撲而來，乞丐雞就做好了！
乞丐雞味道極贊、皮質細嫩、香氣撲鼻、吃貨瞬間可以吃掉整隻。看似簡單的做法，但是實則操作起來非常的有難度哦，如果你也是個吃貨的話，那不防自己動手試試哦。
一講起乞丐雞，幾乎全中國的人民都知道，這是一種非常美味的雞的做法。乞丐雞，在廣州地區又叫做黑衣雞，你見過，但是有相信有很多人都沒有吃過，在從化，就有這樣一道特色雞的做法。我有一幫從化的吃貨朋友，每次冬天時候去到從化，那些吃貨們都會帶我去戶外做這道乞丐雞，而且做法相對來說火比較複雜，但是做出來後的乞丐雞那是特別的香，吃過一次之後每次去到從化都會叫他們帶我去戶外做這道屬於從化人的特色乞丐雞。
乞丐雞的故事
傳說，從前有個乞丐，在路上撿到一隻無人認領的雞，時值冬天，他把一片片泥瓦砌成一個爐，爐里堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴干硬了，乞丐把泥一剝，混粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。從此，乞丐雞的做法就傳開了。
從化人在製作這道乞丐雞的時候採用的都是農村家裡自己養殖的土雞，自小就喂養稻穀和米飯長大，把它放養在果園裡長大，雞味特別的濃香，而且多數都是以瘦肉為多，吃起來特別的有韌性。而且從化溫泉這一帶含有多種的礦物質，就連從化的河沙、泥土都很特別，所以用泥土焗出來的乞丐雞特別的好吃，隨時生活水平的提高和時代的進步，乞丐雞在以前的戶外製作戶外吃食，變成了現在即科學又衛生的走進了很多酒樓里，讓很多外來客都這道特色乞丐雞喜愛有加。
乞丐雞，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。今天，特地淘來了乞丐雞的原始做法，再現當年洪七公最愛的千年美食，可謂大開眼界。
乞丐雞的做法
1、選農家走地雞，選擇活潑、色淺、腳小、雞冠鮮艷的中形雞。
2、燒水、殺雞、拔雞毛，洗乾淨準備調味。
3、將蔥、打算、姜切末，加入鹽、雞精、生抽、老抽、八角等配料進行調味腌漬，可根據個人口味進行自行調味。
4、取質地較硬的土塊，堆土造窯。留一個口子，放置柴火。
5、壘砌土堆是個技術活，下面先放大土塊，圈子從下網上漸漸縮小，直至封頂。放入木柴將土窯燒紅。
6、將腌制好的雞用錫紙包嚴實。
7、待土塊燒紅後，撤掉木柴，將雞放入土窯，並將土塊將雞埋入其中，主要全部蓋住。
8、三十分鐘後，將雞取出，將錫紙打開，一股濃濃的香味撲而來，乞丐雞就做好了！
乞丐雞味道極贊、皮質細嫩、香氣撲鼻、吃貨瞬間可以吃掉整隻。看似簡單的做法，但是實則操作起來非常的有難度哦，如果你也是個吃貨的話，那不防自己動手試試哦。
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