豬頭肉糕

特產名稱：豬頭肉糕 產地：河南開封
特產簡介
河南開封特產豬頭肉糕，豬頭肉糕為開封傳統風味食品。市食品公司醬肉商店繼承傳統製作方法，改革工藝和配方，生產的豬頭肉糕成為群眾喜愛的食品。選新鮮豬頭去毛，割掉舌耳，劈成兩半，汆洗乾淨。在加用調料烹制而成，食用時切成薄片，加麻油、蒜汁拌和。外觀色澤醬紅，晶瑩透明，芳香鮮潤，味厚利口。
製作方法：
選新鮮豬頭去毛，割掉舌耳，劈成兩半，汆洗乾淨。把精鹽、料酒、醬油、香料多味，加生薑、大蔥等佐料混合兌成滷汁；將加工後的豬頭置入鍋內用武火煮沸，肉熟後去骨，改火文火燜煮至汁濃髮黏，撇去浮油，倒入盆內冷卻凝固後即成。食用時切成薄片，加麻油、蒜汁拌和。外觀色澤醬紅，晶瑩透明，芳香鮮潤，味厚利口。
功效作用：
1、豬頭肉糕就是豬頭經過加工以後的熟食。豬頭肉含有的蛋白質非常豐富，而且味道鮮美，有促進食慾的作用。
2、治療缺血性貧血、豬頭肉中含有的鐵質很豐富，可以起到補鐵的作用。對於經常出現貧血，身體虛弱的人群來說，可以經常吃豬頭肉，可以起到改善的作用。
3、含有豐富的膠原蛋白，豬頭肉中的膠原蛋白，可以起到美容養顏的作用。
營養成分：
1、豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。
2、豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬頭肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬頭肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用禁忌：
1、好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。
2、豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
3、豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
存儲方法：
1、將蒸成型的豬頭肉糕放在蒸籠裡面降至室溫。
2、清洗乾淨手和道具，將豬頭肉糕切成合適一頓食用的大小。
3、用保鮮袋將豬頭肉糕裝好，將保鮮袋口束好，直接放在冷藏室冷藏即可。
4、如果是購買回來的豬頭肉糕，保持包裝完好，放在冷藏室保存即可。
5、注意在保質期間食用完即可。