1.香菇洗凈提前泡發好， 切成薄片備用，香乾切成薄片備用。
2.白菜洗凈切成小塊，莖和葉子分開放。
3.熱鍋冷油，下香乾小火煸炒至變軟，放入香菇翻炒一分鐘。
4.放入白菜莖混合炒至八分熟，加入適量鹽炒勻。
5.放入葉子炒至熟，調入適量蚝油，雞精炒勻。
6.淋入薄芡大火翻炒均勻即可。
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化
白菜和豆腐能一起吃:適宜於大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用
苦菜別名大種半邊蓮、半邊蓮、水莧菜、山梗菜、節節花、水白菜。在我國分布於東北及山東、台灣、雲南、江西等地。
山梗菜為多年生草本，植株高30~60厘米。根莖斜生，生有多數白色細鬚根。莖直立生長，一般沒有分枝，在莖稈中部及上部很密集地生長葉子，單葉，互生，莖下部的葉片呈長圓形，先端鈍，其餘的葉片為線狀披針形至披針形，長4～7厘米，寬05~1厘米，先端尖，基部心形或短楔形，邊緣具有微小的鋸齒形。8~9月開花，總狀花序，花冠為深藍色。春季採摘嫩莖和葉，食用；夏、秋季採挖根，除去泥土，曬乾，藥用。
【營養與功能成分】
每100克山梗菜含鈣120毫克，磷50毫克，還含有豐富的鐵、胡蘿蔔素等營養成分。山梗菜含有山梗菜鹼等多種生物鹼，另含山梗菜聚糖等。
【食用方法】
食用部位為桔梗科植物山梗菜的嫩莖和葉，可作為蔬菜食用，尤益於呼吸道疾病患者食用。常見以山梗菜為原料製作的菜肴及其食療作用如下：
(1)麻醬山梗菜嫩山梗菜300克，麻醬30克，精鹽、味精、米醋、白糖、蒜泥各適量。將山梗菜擇洗乾淨，沸水燙熟，清水浸洗，控去水分，除去異味，切成段，放入盆中。加入調稀的麻醬、精鹽、味精、米醋、白糖、蒜泥，調拌均勻，裝入盤中，即可食用。特點：清香可口。功效：益肺去火。
(2)香辣山梗菜鮮山梗菜嫩莖300克，精鹽30克，辣椒粉、蔥絲、蒜泥、熟芝麻、白糖、米醋、香油各適量。將山梗菜嫩莖擇去老根和葉，清洗乾淨，撈出蘸上精鹽揉搓，再在清水中清洗，反覆幾遍
2.白菜洗凈切成小塊，莖和葉子分開放。
3.熱鍋冷油，下香乾小火煸炒至變軟，放入香菇翻炒一分鐘。
4.放入白菜莖混合炒至八分熟，加入適量鹽炒勻。
5.放入葉子炒至熟，調入適量蚝油，雞精炒勻。
6.淋入薄芡大火翻炒均勻即可。
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化
白菜和豆腐能一起吃:適宜於大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用
苦菜別名大種半邊蓮、半邊蓮、水莧菜、山梗菜、節節花、水白菜。在我國分布於東北及山東、台灣、雲南、江西等地。
山梗菜為多年生草本，植株高30~60厘米。根莖斜生，生有多數白色細鬚根。莖直立生長，一般沒有分枝，在莖稈中部及上部很密集地生長葉子，單葉，互生，莖下部的葉片呈長圓形，先端鈍，其餘的葉片為線狀披針形至披針形，長4～7厘米，寬05~1厘米，先端尖，基部心形或短楔形，邊緣具有微小的鋸齒形。8~9月開花，總狀花序，花冠為深藍色。春季採摘嫩莖和葉，食用；夏、秋季採挖根，除去泥土，曬乾，藥用。
【營養與功能成分】
每100克山梗菜含鈣120毫克，磷50毫克，還含有豐富的鐵、胡蘿蔔素等營養成分。山梗菜含有山梗菜鹼等多種生物鹼，另含山梗菜聚糖等。
【食用方法】
食用部位為桔梗科植物山梗菜的嫩莖和葉，可作為蔬菜食用，尤益於呼吸道疾病患者食用。常見以山梗菜為原料製作的菜肴及其食療作用如下：
(1)麻醬山梗菜嫩山梗菜300克，麻醬30克，精鹽、味精、米醋、白糖、蒜泥各適量。將山梗菜擇洗乾淨，沸水燙熟，清水浸洗，控去水分，除去異味，切成段，放入盆中。加入調稀的麻醬、精鹽、味精、米醋、白糖、蒜泥，調拌均勻，裝入盤中，即可食用。特點：清香可口。功效：益肺去火。
(2)香辣山梗菜鮮山梗菜嫩莖300克，精鹽30克，辣椒粉、蔥絲、蒜泥、熟芝麻、白糖、米醋、香油各適量。將山梗菜嫩莖擇去老根和葉，清洗乾淨，撈出蘸上精鹽揉搓，再在清水中清洗，反覆幾遍
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