精選原料 肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩，如「野雞脖」的韭菜、「蔥心綠」的菠菜。
妙手成菜 肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。
品嘗要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要「骨力」，菜要嫩香。
餅：口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和面時水溫不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜」。 菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
行家提示菜的種類雖多，但攤雞蛋是必不可少的，否則不叫吃春餅。
消費支招 吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲。還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜麵醬，配上菜碼，捲成捲兒細細品嘗。
過去正宗吃法是就著「豆汁」。現在豆汁難尋，來碗小米粥也行。
1/5. 全聚德春餅，超市有的賣。好吃適合上班族，沒時間的。
2/5. 稻香村醬肘子，特點軟爛，味道好，各店有的賣。
3/5. 綠豆芽，韭菜，蔥絲，洗凈切段待用。粉絲用開水泡好待用。
4/5. 起鍋放油，放少許蔥絲出香味，放綠豆芽進行煸炒大火，依次放：料酒，醬油，鹽，白糖，少許。放泡好的粉絲。炒3分鐘。再放入韭菜，煸炒兩下，放雞精淋香油出鍋。 鍋洗凈，放油，取三個雞蛋打碎，油燒8成熱就是冒煙就行，下蛋液攤成蛋餅，出鍋蓋在合菜上。攤蛋餅小竅門，先炒一半蛋液，出鍋和另一半蛋液拌在一起，再下鍋攤蛋餅，會軟嫩可口，
5/5. 美味，簡單的自製春卷可以吃嘍，配一碗米粥，或者小米粥。哈哈
妙手成菜 肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。
品嘗要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要「骨力」，菜要嫩香。
餅：口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和面時水溫不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜」。 菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
行家提示菜的種類雖多，但攤雞蛋是必不可少的，否則不叫吃春餅。
消費支招 吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲。還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜麵醬，配上菜碼，捲成捲兒細細品嘗。
過去正宗吃法是就著「豆汁」。現在豆汁難尋，來碗小米粥也行。
| 主料 | ||
| 全聚德春餅一袋 | 稻香村醬肘子1斤 | |
| 輔料 | ||
| 韭菜200克 | 雞蛋3個 | 鹽適量 |
| 綠豆芽200克 | 蔥絲200克 | 粉絲200克 |
| 料酒適量 | 醬油適量 | 雞精適量 |
自製春餅卷的做法，共5個步驟
1/5. 全聚德春餅，超市有的賣。好吃適合上班族，沒時間的。
2/5. 稻香村醬肘子，特點軟爛，味道好，各店有的賣。
3/5. 綠豆芽，韭菜，蔥絲，洗凈切段待用。粉絲用開水泡好待用。
4/5. 起鍋放油，放少許蔥絲出香味，放綠豆芽進行煸炒大火，依次放：料酒，醬油，鹽，白糖，少許。放泡好的粉絲。炒3分鐘。再放入韭菜，煸炒兩下，放雞精淋香油出鍋。 鍋洗凈，放油，取三個雞蛋打碎，油燒8成熱就是冒煙就行，下蛋液攤成蛋餅，出鍋蓋在合菜上。攤蛋餅小竅門，先炒一半蛋液，出鍋和另一半蛋液拌在一起，再下鍋攤蛋餅，會軟嫩可口，
5/5. 美味，簡單的自製春卷可以吃嘍，配一碗米粥，或者小米粥。哈哈
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