麻油雞拌飯的做法

做小廚房一年多了，這款原創的麻油雞拌飯，得到無數好評，甚至還有骨灰粉，周一到周五，午餐全部麻油雞拌飯，好東西要和大家分享，寫下製作方法，親愛的們在家自己試試吧！

主料
以下是滷雞腿料：雞腿1隻	老薑片10克	雞精1茶匙
細砂糖20	大料5克	花椒2克
陳皮5克	小茴香5克	桂皮半根
香葉3克	豆瓣醬1勺	豆腐乳半塊
料酒1小勺	老抽20克	生抽10克
鹽10克	大蔥一段	以下是拌飯蔬菜：青椒1個
黃豆芽一小把	黃瓜半根	胡蘿蔔半根
菠菜一小把	白圓蔥半個	以下是拌飯調料適量
蚝油30克	料酒10克	生抽10克
蜂蜜15克	澱粉15克	米飯1碗

麻油雞拌飯熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
細砂糖	克	200千卡	400千卡
大料	克	10千卡	195千卡	3.8克	5.6克
花椒	克	5千卡	258千卡	6.7克	8.9克
陳皮	克	14千卡	278千卡	8克	1.4克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
香葉	克	6千卡	205千卡	35.6克	5.5克
豆瓣醬	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
豆腐乳	克	231千卡	116千卡	8.15克	8克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
老抽	克	26千卡	129千卡	7.9克	0.3克
生抽	克	2千卡	20千卡	4.8克	0.1克
鹽	克	6千卡	59千卡	2克
大蔥	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
黃豆芽	克	66千卡	30千卡	5.3克	0.69克
黃瓜	克	31千卡	16千卡	0.8克	0.2克
胡蘿蔔	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
菠菜	克	39千卡	17千卡	1.25克	0.2克
蚝油	克	52千卡	174千卡	6.71克	13.29克
料酒	克	11千卡	114千卡	0.3克
生抽	克	2千卡	20千卡	4.8克	0.1克
蜂蜜	克	48千卡	321千卡	0.4克	1.9克
澱粉	克	55千卡	364千卡	0.2克	0.7克
米飯	克	289千卡	115千卡	3克	0.3克
總量	1546克	麻油雞拌飯熱量/卡路里1220千卡
熱量1220千卡，相當於穿衣服610分鐘消耗的熱量...120

麻油雞拌飯的做法，共10個步驟

1/10. 雞腿焯水，，另起鍋，放入所有滷雞腿料，加入沒過雞腿3倍的水，放入焯過水的雞腿，大火燒開，轉小火，鹵40分鐘，我這是滷的多，你們可以根據自己用量製作
2/10. 黃豆芽，菠菜焯水，黃瓜，胡蘿蔔，青椒切絲待用
3/10. 滷好的雞腿撕成絲，這個是重點，必須要手撕，切的味道不好
4/10. 白圓蔥切絲，鍋內放少量油，炒至透明
5/10. 加入適量水，加所有拌飯料，大火燒開
6/10. 澱粉加少許水，勾芡，汁要濃稠，根據自己口味調鹹淡，做成拌飯汁
7/10. 開始拌飯，，，一勺滷雞腿湯，，一勺拌飯汁，一碗米飯，所有蔬菜
8/10. 一小勺麻油，也就是花椒油，根據自己口味添加
9/10. 拌勻
10/10. 成品圖

小竅門

拌飯調料方便大家知道多少，寫了多少克，家裡沒有廚房秤的，也不用秤，差不多就可以，我自己平時做的時候從來不用秤