覆盆子貝果佐楓糖奶油奶酪的做法

貝果在烘烤之前，要用沸水將成型的麵糰略煮，麵包便會產生一種特殊的韌性和風味貝果也是歐包的一種，低油低糖，韌韌的口感，愛吃歐包的都會喜歡哦~~by@亦文心的廚房

主料
麵糰：?高筋麵粉200克	酵母3克	細砂糖10克
鹽3克	水20克	冰凍覆盆子1120克
無鹽黃油36克
輔料
夾餡（1個的量）：奶油奶酪336克	楓葉糖漿10克	覆盆子1把
核桃仁1個

覆盆子貝果佐楓糖奶油奶酪熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
酵母	克	2千卡	63千卡	5.6克	0.1克
細砂糖	克	40千卡	400千卡
鹽	克	2千卡	59千卡	2克
水	克	0千卡	1千卡
無鹽黃油	克	258千卡	717千卡	0.85克	81.11克
總量	72克	覆盆子貝果佐楓糖奶油奶酪熱量/卡路里302千卡
熱量302千卡，相當於飆車50分鐘消耗的熱量...360

覆盆子貝果佐楓糖奶油奶酪的做法，共11個步驟

1/11. 將冰凍的覆盆子退冰沖洗，與水一起放入廚師機的攪拌杯中，打成糊狀。
2/11. 加速2~3檔攪拌約5分鐘後放入黃油再繼續揉面至至擴展階段。
3/11. 揉好的麵糰整形發酵至約2倍大。
4/11. 將麵糰分切成四等分後靜置10分鐘，用1/3摺疊壓實法將麵糰捲成圓柱形後，壓扁一頭接口接成圓形。
5/11. 依次按步驟圖整形成圓圈狀，收口捏緊，放入墊矽油紙烤盤。
6/11. 室溫靜置30~40分鐘。
7/11. 鍋中倒入水燒後加糖，連同油紙將麵糰放入熱水中，兩面各煮30秒後撈起，稍瀝干水後，撒上少許砂糖。
8/11. 出爐即放散熱架上冷卻。
9/11. 準備好餡料材料。
10/11. 放涼的貝果一剖為二，抹上攪拌好的餡料，擺上核桃碎即可。
11/11. 撰寫製作步驟

小竅門

1、不喜歡覆盆子籽的，可以過濾一下。
2、靜置時間視氣溫適當調整。
3、?煮麵團的糖水，水及砂糖比例約按1L水配50g糖。
4、夾餡的原料，可以憑著自己喜好添加。
5、烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據實際情況適當調整。