1、國宴中的水煮東星斑價格貴嗎?
到廈門，觀鼓浪嶼的景色，賞味鷺島海鮮，是多麼愜意。舌尖上那縷鮮，鮮美甘甜讓人慾罷不能。今天餓魔登鷺，在鷺港漁家與東星斑的邂逅。
鷺港漁家在橫竹路40號，吉治阿吉仔隔壁,第八海鮮市場口，主營海鮮和特色閩菜。
入店是濃濃的閩南味，古樸不奢華，簡約不簡單。
【酸湯龍蝦】
龍蝦的香氣在嘴裡超級滿足，酸爽可口，入口那叫一個鮮。
【清蒸東星斑】
推薦。東星斑的鮮美甘甜是因為深海魚和魚現宰的。鮮嫩爽滑的東星斑，香氣四溢、色澤透亮，吃整塊魚肉細嫩結實，一口放進嘴裡，吃起來肥嫩不膩，香甜韌滑。
【招牌香鍋魚】
招牌香鍋魚是最完美。魚肉香滑脆嫩，吸足了薑汁，口口爆滿。入口是縈繞香氣，鮮甜的口感無法言喻。
【滋補牛鞭湯】
絕對養生，牛鞭湯無法言喻，綿柔入口即化最得我心，飄著濃濃香氣靜下心品嘗讓人流連忘返。
【明爐東星斑】
我的最愛。明爐東星斑，魚的靈氣就在嘴裡顯現出來。舌尖上觸動味蕾的享受，醉了心，暖了胃。
【醬香紅螺】
紅螺的香甜細膩讓人有滋有味的吃起來，實在有夠好吃。
【鍋巴金沙蝦】
鍋巴金沙蝦以最美的姿態呈現在眼前，香酥中透著絲絲蛋黃味，它嬌艷地躺著，無限的誘惑。
【水煮牛肉】
.
【招牌炒蟹】
炒蟹是招牌，完勝我的味蕾，大家一掃而光。
【橙蜜白菜幫】
白菜脆嫩的口感，伴上橙蜜讓人難以拒絕，停不下口。
【招牌藤椒魚】
藤椒魚在嘴巴里攻城略地，唇齒留香。
【青山永駐】
秋葵木耳炒得嫩滑，下飯必備。
消費Tips：
店名：鷺港漁家
地址：廈門市橫竹路40號
東星斑是一種產自中國東部的東沙群島、外形有似星星的魚。
東星斑營養價值
東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌里見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。
沈船長野生海鮮——–深海野生東星斑
如何挑選東星斑
東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。
要是你你會對東星斑做什麼呢
清蒸
打火鍋也是不錯滴嘿嘿嘿
沈船長野生海鮮
sczyshx
美國總統特朗普這幾天訪問中國，中國給出的招晚宴菜單：冷盤，椰香雞豆花、宮保雞丁、番茄牛肉、上湯鮮蔬、水煮東星斑、點心、水果冰淇淋，咖啡、茶，長城干紅。小編說了會逐一介紹主要幾種菜式的家常做法，我們今天來做水煮東星斑。
東星斑是一種石斑魚，是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。大家都知道的，不管是淡水魚還是鹹水魚，兇猛魚的肉質都比較細嫩，所以這樣的魚口感是非常好的。石斑魚是一種比較高級的食材，東星斑因為外形紅艷，有喜慶氣氛，所以比一般的石斑魚更受推崇。
水煮東星斑，是川菜做法，川菜講究麻辣鮮香，用花椒、麻椒、小米椒之類的麻辣調料，味道還是比較重。要我說，這麼好的食材，清蒸不是更能體現出東西斑的鮮美嗎，用水煮魚的做法去做東西斑，怎麼都覺得有點暴殄天物的感覺，不過，國宴的大廚，怎麼做都會好吃吧。閒話少絮，我們來做魚。
額，東星斑現在已經被保護起來了，所以市場上比較罕見，所以，小編只能用石斑魚代替了……
所以，菜名咱偷偷的變一下：水煮石斑魚！
食材：
主料：東西200克
輔料：金針菇10克，紅、白、綠3種米辣椒各5克，花椒10克
調料：鹽8克，料酒5克，香蔥3段，色拉油5克
做法：
1、石斑魚洗凈，去骨，切成薄片，用料酒和鹽腌漬備用。
2、金針菇一小把洗凈；紅、白、綠3種米辣椒切丁備用。
3、取鍋燒水，將腌入好的石斑魚下鍋，以中火煮熟，再將3種辣椒和金針菇下鍋一起煮熟，點入鹽調味即可。
4、裝盤，在菜品的上面撒入花椒和香蔥段，並將燒熱的油澆在上面即可。
特色：
花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，湯汁鮮美，魚肉滑而嫩。米辣椒突出了石斑魚的鮮香口感。
我們做出來是這樣的：
實際上，國宴上做出來的是這樣的：
誰想吃自己去參加國宴！
1.豆醬煎煮東星斑
主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清
做法：
1、芹菜、青蒜洗凈切度；紅椒開邊切絲。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。
4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
2、十大名貴石斑魚都有哪些?
十大名貴石斑魚排名為：東星斑、皇帝星斑、杉斑、油縋、老鼠斑、西星斑、黃陂老虎斑、赤點石斑魚、金錢龍躉、藍瓜子斑，都是非常珍貴的魚。
1、東星斑。
東星斑屬於石斑魚的一種，是高檔魚類，它的味道鮮美。生長於一百米深海之下的東星斑魚的營養價值極高，所以也是十分稀有的，也是菜桌上的珍貴佳肴。
2、皇帝星斑（豹星斑）。
豹星斑因為其霸氣的魚身，所以有著「皇帝星斑」的美稱，這種斑魚分布在西印度洋的日本南部至澳大利亞海域，長達70厘米，身子和頭部呈現橄欖色和紅褐色，奇鰭和頭身中布有細小的藍點，惹人注目。
3、杉斑。
海杉斑屬圓鰭魚科，這是生長在北極海下兩百米的魚種，魚皮像是甲魚的裙邊，其膠原蛋白豐富，骨頭鈣量很高，其圓鰭魚卵在丹麥料理中很常見，一般與烚蛋或其他海鮮組合食用。
4、油縋。
油縋和海鰻的外形十分相像，都是像蛇一樣，油縋的價格相對高一些，不過味道上的評價就比較褒貶不一了。
5、老鼠斑 。
老鼠斑因為外形像老鼠而得名，它的頭長嘴尖，身體扁平，通身白色卻布滿黑點，除了外形獨特之外，它的肉質也十分細嫩，是高級宴席的常客。
6、西星斑。
西星斑和東星斑同屬石斑魚，是暖水性名貴魚類，肉質鮮嫩肥美。西星斑的價格一般比東星斑更低。
7、黃陂老虎斑。
野生的黃陂老虎斑生活在印尼海域，是許多人眼中的上等佳肴，可遇不可求，為了保證其鮮美，通常有刺身和清蒸這兩樣做法，吃過一次的人都說終身難忘。
8、赤點石斑魚。
赤點石斑魚的魚身通紅，在國人看來十分喜慶，人們總是鍾情於紅色的食物，所以赤點石斑魚也成為了飯桌上的常客，在我國的東南沿海地區，赤點石斑魚在高級餐廳中很常見，在日本關西的夏天，赤點石斑魚非常有名，可以與冬季的河豚相提並論，是超高級魚類。
9、金錢龍躉。
龍躉是石斑魚中體型最大的魚類，野生龍躉即使在大海中也十分罕見，許多漁民會用繩鈎和拖網捕獲它，尤其是超過150千克的龍躉更是難見，是全球都在探索的頂級食材，目前貨源少，其價格也相當昂貴。
10、藍瓜子斑。
藍瓜子魚比紅瓜子魚更為少見，這種魚類產自東南亞，魚皮很厚，油潤細嫩卻富有彈性，藍瓜子斑的個頭比較大，一條魚可達七斤重，全身都是寶。
3、區別真假東星斑的方法
區別真假東星斑的方法：可以通過觀察東星斑體表光澤、體形大小、眼睛顏色來辨別東星斑的真假。具體如下：1、人們可以從東星斑體表的光澤來區分，色澤鮮明的東星斑通常是真的，也是東星斑中的優品。2、人們從東星斑的體形大小來選擇，通常人們在市場中挑選，要選擇瘦長、頭部細小的東星斑，因為所選的東星斑頭部細小，肉就會較多，不僅食用起來會更加美味，同時也增加人們對東星斑的認知。3、東星斑眼睛較為獨特，它藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，可以通過眼睛來辨別東星斑的真假。
同時東星斑具有極高的營養價值，所以通常會出現在人們的飯桌上，東星斑體內不僅有高達二十多種人體所需的微量元素，維生素，同時也具有高蛋白，低脂肪的特點，適合現代都市女性對美的嚮往，從而又不缺乏營養的攝入；魚骨也會對人體的腦細胞進行激活，被稱為含有珍貴的腦黃金成分，對提高人們的記憶力並且延緩人們的腦老化是特別有效的。
4、筍殼魚和東星斑魚的區別
種類生長地方不同。
1、筍殼魚是尖塘鱧屬魚類的俗稱，原產於東南亞諸國及澳洲大陸，是蝦虎魚中較大的淡水名貴種類，因其肉質細膩、味道鮮美、營養價值高而廣受消費者的喜愛。
2、東星斑魚鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮艷，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。
5、老虎斑和東星斑有什麼不同?哪一種魚營養價值更高?
東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。東星斑和老虎斑都是石斑魚的一種，東星斑要比老虎斑貴，東星斑是豹紋鰓棘鱸，有兩種體色，紅色比綠色貴，老虎斑是褐點石斑魚，東星斑已經被列入保護魚類，禁止人們捕獲，東星斑和海鱸魚是兩種不同的魚類，東星斑屬於石斑魚中較好的品種。
所謂排名第一的「斑」，就是指的諸如石斑魚類的魚種，比較有名氣的有東星斑、老鼠班等，由於肉質鮮甜，最宜清蒸，自然價格不菲。自小生在海邊，俗話說靠山吃山靠海吃海，這句話太經典了。小時候最便宜的海魚，恨不得沒有青菜貴，現在反而都成了營養非常豐富，價格不菲的美食，今天就給大家推薦十種。有半尺來長，我在珠江口的隧道口的水產市場裡有現買現炸的供應。再往西的福卅廈門的海邊停靠的船上的水產很是新鮮的。在船上邊吃邊唱的不亦樂呼。當然別忘了北海的銀灘小
還有就是對蝦，當然我們這邊基本上是養殖的，南美對蝦我們這邊養殖規模也很大。還有一種魚叫安康魚，這種魚很多地方都不吃，安康魚長得巨丑，但味道很鮮美，燉個豆腐好吃極我是海南瓊海人，距離海邊很近，每到開漁期我都會到和一群朋友出海捕魚，雖然船不大只能在淺海區捕撈，但是剛剛在開漁期的頭幾天還是比較多魚的，收穫也還可以，幾個人分還是夠最常見的。越大越好，越新鮮越好，越貴，基本上是一斤二十元左右，大的七八以上的五六十元，十斤以上七八十元每條。做法多樣，紅燒，清燉，鮁魚餅子，鮁魚餃子是有名的菜品。
東星斑比老虎斑要貴多了。東星斑大多是紅色的，身上有一點點的，老虎斑一般深褐色，身上除了有點也會有黑褐分明的斑紋。兩種都屬於海魚，營養價值都很高，比如含高蛋白、高優質不飽和脂肪酸等等，而且味道也非常鮮美。
收藏