在這邊的遠東藥房看到了海參，就這一種。黑黑的，粗粗的，很醜的樣子。吃過後，記住了它的名字，南美刺參。發泡好之後，食起來Q彈，肥厚。後來推薦給親友，這才在這"一畝三分地"，把這個肥仔參的泡發過程亮出來，算個經驗分享吧！
1/8. 浸泡:把干海參做簡單清洗，放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海參。蓋好容器蓋子，放入冰箱。
注意:1泡發海參的容器一定是無油的，水用純凈水最好，沒有自來水也可。
2每隔12小時換次清水。
2/8. 清理:自泡發日起2-3天，泡到參體有彈性。用剪刀，自沙咀剪開，清水沖洗乾淨腹內的泥沙。
注意:1根據海參的大小，泡到身體發軟所需時間也不同。我買的海參則浸泡3天才有如圖效果。
2清理過程，注意保留腹腔內的內膜和筋。
3/8. 清理:過程中，去除沙咀。
4/8. 蒸煮:做好清理後，注入清水，沒過海參，放入蒸鍋內，蓋上蓋子，隔水蒸。大火燒開，轉小火20分鐘。
5/8. 蒸煮:隔水蒸關火後，待容器自然冷卻4-5個小時。檢查海參是否蒸煮好:有如圖充分的彈性，則說明好了。軟度或彈性不夠，需要再回鍋蒸，時間視情況10分鐘左右。
注意:實踐總結，蒸煮是比較關鍵的一步，蒸煮是否到位影響海參漲發好壞。蒸煮過了，會影響海參漲發好後的口感。蒸煮不足，海參最終漲發也不到位，當然也影響口感。
6/8. 冰發:煮好的海參，待自然冷卻後，放入冰塊，放置冰箱。
注意:冰發也同樣關鍵，經蒸煮後，零度的環境能保證海參正常的漲發。即時補充冰塊，並每天換水和新的冰塊。
7/8. 冰發:蒸煮充分的海參，在冰發階段也是漲發的充分，迅速。這是經過一天冰發之後的海參，明顯胖胖了好多~
8/8. 發泡完成:冰發2-3天，海參基本發好。這是冰發第3天的效果，海參已經非常有彈性，柔軟。如果想柔軟的口感，可以再多發泡一天，根據個人喜好。
注意:不要冰發時間過長，漲發過了，不但影響海參的口感，而且還會導致海參縮小。發好的海參可以用保鮮膜單獨包好，放入冰箱冷東或冷藏。冷藏的海參3日內食用完。
海參內的有機物質很容易被高溫和長時間加熱破壞，因此，避免過度複雜烹飪，宜保持原汁原味。冰箱冷凍也不要過久，口感會降低。
| 主料 | ||
| 海參3個 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 海參 | 克 | 158千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 總量 | 202克 | 海參泡發全過程及注意事項熱量/卡路里158千卡 | |||
| 熱量158千卡，相當於看電視105分鐘消耗的熱量...90 | |||||
海參泡發全過程及注意事項的做法，共8個步驟
1/8. 浸泡:把干海參做簡單清洗，放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海參。蓋好容器蓋子，放入冰箱。
注意:1泡發海參的容器一定是無油的，水用純凈水最好，沒有自來水也可。
2每隔12小時換次清水。
2/8. 清理:自泡發日起2-3天，泡到參體有彈性。用剪刀，自沙咀剪開，清水沖洗乾淨腹內的泥沙。
注意:1根據海參的大小，泡到身體發軟所需時間也不同。我買的海參則浸泡3天才有如圖效果。
2清理過程，注意保留腹腔內的內膜和筋。
3/8. 清理:過程中，去除沙咀。
4/8. 蒸煮:做好清理後，注入清水，沒過海參，放入蒸鍋內，蓋上蓋子，隔水蒸。大火燒開，轉小火20分鐘。
5/8. 蒸煮:隔水蒸關火後，待容器自然冷卻4-5個小時。檢查海參是否蒸煮好:有如圖充分的彈性，則說明好了。軟度或彈性不夠，需要再回鍋蒸，時間視情況10分鐘左右。
注意:實踐總結，蒸煮是比較關鍵的一步，蒸煮是否到位影響海參漲發好壞。蒸煮過了，會影響海參漲發好後的口感。蒸煮不足，海參最終漲發也不到位，當然也影響口感。
6/8. 冰發:煮好的海參，待自然冷卻後，放入冰塊，放置冰箱。
注意:冰發也同樣關鍵，經蒸煮後，零度的環境能保證海參正常的漲發。即時補充冰塊，並每天換水和新的冰塊。
7/8. 冰發:蒸煮充分的海參，在冰發階段也是漲發的充分，迅速。這是經過一天冰發之後的海參，明顯胖胖了好多~
8/8. 發泡完成:冰發2-3天，海參基本發好。這是冰發第3天的效果，海參已經非常有彈性，柔軟。如果想柔軟的口感，可以再多發泡一天，根據個人喜好。
注意:不要冰發時間過長，漲發過了，不但影響海參的口感，而且還會導致海參縮小。發好的海參可以用保鮮膜單獨包好，放入冰箱冷東或冷藏。冷藏的海參3日內食用完。
小竅門
海參內的有機物質很容易被高溫和長時間加熱破壞，因此，避免過度複雜烹飪，宜保持原汁原味。冰箱冷凍也不要過久，口感會降低。
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