墨魚乾的營養價值

墨魚乾的營養價值有哪些呢？墨魚，又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，干品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布於中國沿海地區。平潭墨魚乾品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
營養分析：
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
食療保健：
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
中醫認為墨魚乾的營養價值，墨魚肉性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：「益氣強志。」《大明本草》載：「益人，通月經。」《隨息居飲食譜》稱：「療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。」婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。