在本文中：準備湯底烹飪西蘭花和蔬菜完成湯的製作
新鮮的西蘭花奶酪湯是非常適合冬日晚餐的一道菜。你可以使用新鮮或者冷凍的西蘭花和任何類型的可以融化的奶酪。這個食譜需要陳年車打奶酪（cheddar cheese）和一系列的新鮮蔬菜。具體詳情，請見下文。
素材
1湯匙黃油，融化
1/2 中等大小的洋蔥，切塊
1/4杯融化的黃油
1/4 杯麵粉
2 杯一半奶油一半牛奶
2 杯雞肉高湯或者清湯
1/2 磅新鮮西蘭花，切塊
1杯胡蘿蔔，切絲
鹽和胡椒粉適量
1/4茶匙肉豆蔻
8盎司陳年車打奶酪刨絲
方法
1:準備湯底
1:翻炒洋蔥。在一隻小平底鍋里，融化一小塊黃油。當黃油變熱後，加入切好的洋蔥。將洋蔥炒到透明，然後將鍋從火上拿開，放在一邊。
2:在湯鍋里融化黃油。將黃油放入厚底的湯鍋里或者荷蘭鍋里，然後放在爐灶上，開中火。將鍋加熱直到黃油融化，發出噝噝聲。
3:加入麵粉，形成摻油麵粉糊。使用攪拌器將麵粉攪入黃油中，將黃油變濃稠，呈淡棕色。不停地攪拌混合物，以免被燒焦。當顏色變為金棕色後就完成了。這個過程大概需要3到5分鐘。
4:加入液體。當摻油麵粉糊製作完成後，將一半奶油一半牛奶和雞湯倒入鍋中，不停地攪拌，直到混合物徹底結合在一起。
5:小火燉湯底。用小火慢燉大約20分鐘，然後你開始準備剩餘的素材。
不要讓湯底沸騰，如果眼看要沸騰的話，將火關小。
如果你喜歡辛辣的湯，往湯底中加入一些黑胡椒和一些紅辣椒片。
方法
2:烹飪西蘭花和蔬菜
1:加入西蘭花，胡蘿蔔和洋蔥。將蔬菜攪拌入湯底中，均勻混合。用小火將蔬菜燉柔軟，大約需要25分鐘。
同樣，注意不要讓湯沸騰。
品嘗一下湯的味道，看是否需要添加調味料。
2:將湯燉到濃稠。在燉的過程中，湯會變得更加濃稠。當湯的濃稠度達到你喜歡的程度時，將湯鍋從火上拿下來。
3:品嘗一下湯的味道。根據需要適當添加鹽和胡椒粉，以及其他你喜歡的香料，比如肉豆蔻等。攪拌均勻。
4:將湯攪拌光滑。分批將湯倒入攪拌機中，攪拌至光滑。將攪拌之後的湯重新倒回大鍋中，開中火。
如果你想要保持湯內的蔬菜的原型的話，你可以跳過上面攪拌的步驟，或者只過濾一半。
如果家裡有的話，你可以使用沉浸式攪拌器，這樣就不用將湯倒來倒去的。
方法
3:完成湯的製作
1:攪入奶酪。將奶酪絲倒入熱湯中。使用勺子攪拌，直到奶酪完全融化。品嘗一下奶酪的味道。當奶酪完全融化時，湯就做好了。
2:將做好的湯端上餐桌吧！將湯用湯勺舀出盛放在碗里，搭配硬殼麵包片，或者米飯或者新鮮沙拉享用吧！
3:完成！
小提示
冰凍西蘭花和新鮮西蘭花做出來的口感區別不大。
新鮮的西蘭花奶酪湯是非常適合冬日晚餐的一道菜。你可以使用新鮮或者冷凍的西蘭花和任何類型的可以融化的奶酪。這個食譜需要陳年車打奶酪（cheddar cheese）和一系列的新鮮蔬菜。具體詳情，請見下文。
素材
1湯匙黃油，融化
1/2 中等大小的洋蔥，切塊
1/4杯融化的黃油
1/4 杯麵粉
2 杯一半奶油一半牛奶
2 杯雞肉高湯或者清湯
1/2 磅新鮮西蘭花，切塊
1杯胡蘿蔔，切絲
鹽和胡椒粉適量
1/4茶匙肉豆蔻
8盎司陳年車打奶酪刨絲
方法
1:準備湯底
1:翻炒洋蔥。在一隻小平底鍋里，融化一小塊黃油。當黃油變熱後，加入切好的洋蔥。將洋蔥炒到透明，然後將鍋從火上拿開，放在一邊。
2:在湯鍋里融化黃油。將黃油放入厚底的湯鍋里或者荷蘭鍋里，然後放在爐灶上，開中火。將鍋加熱直到黃油融化，發出噝噝聲。
3:加入麵粉，形成摻油麵粉糊。使用攪拌器將麵粉攪入黃油中，將黃油變濃稠，呈淡棕色。不停地攪拌混合物，以免被燒焦。當顏色變為金棕色後就完成了。這個過程大概需要3到5分鐘。
4:加入液體。當摻油麵粉糊製作完成後，將一半奶油一半牛奶和雞湯倒入鍋中，不停地攪拌，直到混合物徹底結合在一起。
5:小火燉湯底。用小火慢燉大約20分鐘，然後你開始準備剩餘的素材。
不要讓湯底沸騰，如果眼看要沸騰的話，將火關小。
如果你喜歡辛辣的湯，往湯底中加入一些黑胡椒和一些紅辣椒片。
方法
2:烹飪西蘭花和蔬菜
1:加入西蘭花，胡蘿蔔和洋蔥。將蔬菜攪拌入湯底中，均勻混合。用小火將蔬菜燉柔軟，大約需要25分鐘。
同樣，注意不要讓湯沸騰。
品嘗一下湯的味道，看是否需要添加調味料。
2:將湯燉到濃稠。在燉的過程中，湯會變得更加濃稠。當湯的濃稠度達到你喜歡的程度時，將湯鍋從火上拿下來。
3:品嘗一下湯的味道。根據需要適當添加鹽和胡椒粉，以及其他你喜歡的香料，比如肉豆蔻等。攪拌均勻。
4:將湯攪拌光滑。分批將湯倒入攪拌機中，攪拌至光滑。將攪拌之後的湯重新倒回大鍋中，開中火。
如果你想要保持湯內的蔬菜的原型的話，你可以跳過上面攪拌的步驟，或者只過濾一半。
如果家裡有的話，你可以使用沉浸式攪拌器，這樣就不用將湯倒來倒去的。
方法
3:完成湯的製作
1:攪入奶酪。將奶酪絲倒入熱湯中。使用勺子攪拌，直到奶酪完全融化。品嘗一下奶酪的味道。當奶酪完全融化時，湯就做好了。
2:將做好的湯端上餐桌吧！將湯用湯勺舀出盛放在碗里，搭配硬殼麵包片，或者米飯或者新鮮沙拉享用吧！
3:完成！
小提示
冰凍西蘭花和新鮮西蘭花做出來的口感區別不大。
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