中國是茶樹的原產地，也是紅茶的發源地。紅茶是六大茶類中的一種全發酵茶。它的工藝是萎凋揉捻發酵乾燥。發酵是製作紅茶的關鍵工藝，而萎凋則是紅茶變成紅褐色的關鍵。
什麼是萎凋？
萎凋是製作紅茶的第一步，把採摘回來的鮮葉攤開，茶葉裡面的水分會慢慢蒸發，葉片變軟，顏色也不像鮮葉那般翠綠，這個過程也叫失水。
萎凋需要掌握嫩葉輕萎凋，老葉重萎凋的原則，把握好合適的萎凋程度有利於茶葉形成優良的品質。
揉捻和發酵
條索的美觀對茶葉來說至關重要，而揉捻就成了關鍵的工序。通過揉捻破壞細胞壁，使茶汁溢出來，加速茶葉氧化。葉子老嫩度、投葉量多少等都決定了揉捻的時間。
紅茶的乾燥
乾燥是製作紅茶的最後一步，通過高溫鈍化酶的活性，使發酵停止的同時蒸發茶葉里剩餘的水分，防止發霉。
紅茶一般要經過毛火和足火兩次乾燥。講究毛火高溫，足火低溫。
毛火乾燥時採用適度的高溫（110℃-120℃），茶葉薄鋪，可使水分迅速蒸發。溫度太低，茶葉會繼續發酵，溫度太高容易把茶葉烘焦。
毛火烘乾以後需要把茶葉攤晾40分鐘以上，使剩餘水分均勻分布在葉片上再進行足火乾燥。
足火乾燥溫度一般在85℃-95℃左右，這個過程茶葉可以鋪厚一點，低溫慢慢的烘乾剩餘水分。
紅茶是怎麼分類的？
紅茶包括功夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶，其製作方法都大同小異，品質特點都是紅葉紅湯。
功夫紅茶的代表有雲南的滇紅、安徽祁紅、川紅、閔紅等。其中川紅的金甘露、紅甘露，閔紅的金駿眉都是具有代表性的茶葉。
小種紅茶又有正山小種和煙小種之分。被稱為小種就意味著它是比較稀有珍貴的。
紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。
紅碎茶並不是茶渣碎末，而是將茶葉切碎，經過發酵和乾燥後將其製成紅碎茶的。
紅茶的功效
紅茶有養胃護胃、溫陽散寒、活血通脈等功效。它不僅對人體健康有益，單說它這艷麗的湯色，光看著就是一種享受！
所以正常飲用紅茶能夠滋養身體、滋潤身心，喝紅茶的好處顯而易見，大家何樂而不為呢？
什麼是萎凋？
萎凋是製作紅茶的第一步，把採摘回來的鮮葉攤開，茶葉裡面的水分會慢慢蒸發，葉片變軟，顏色也不像鮮葉那般翠綠，這個過程也叫失水。
萎凋需要掌握嫩葉輕萎凋，老葉重萎凋的原則，把握好合適的萎凋程度有利於茶葉形成優良的品質。
揉捻和發酵
條索的美觀對茶葉來說至關重要，而揉捻就成了關鍵的工序。通過揉捻破壞細胞壁，使茶汁溢出來，加速茶葉氧化。葉子老嫩度、投葉量多少等都決定了揉捻的時間。
紅茶的乾燥
乾燥是製作紅茶的最後一步，通過高溫鈍化酶的活性，使發酵停止的同時蒸發茶葉里剩餘的水分，防止發霉。
紅茶一般要經過毛火和足火兩次乾燥。講究毛火高溫，足火低溫。
毛火乾燥時採用適度的高溫（110℃-120℃），茶葉薄鋪，可使水分迅速蒸發。溫度太低，茶葉會繼續發酵，溫度太高容易把茶葉烘焦。
毛火烘乾以後需要把茶葉攤晾40分鐘以上，使剩餘水分均勻分布在葉片上再進行足火乾燥。
足火乾燥溫度一般在85℃-95℃左右，這個過程茶葉可以鋪厚一點，低溫慢慢的烘乾剩餘水分。
紅茶是怎麼分類的？
紅茶包括功夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶，其製作方法都大同小異，品質特點都是紅葉紅湯。
功夫紅茶的代表有雲南的滇紅、安徽祁紅、川紅、閔紅等。其中川紅的金甘露、紅甘露，閔紅的金駿眉都是具有代表性的茶葉。
小種紅茶又有正山小種和煙小種之分。被稱為小種就意味著它是比較稀有珍貴的。
紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。
紅碎茶並不是茶渣碎末，而是將茶葉切碎，經過發酵和乾燥後將其製成紅碎茶的。
紅茶的功效
紅茶有養胃護胃、溫陽散寒、活血通脈等功效。它不僅對人體健康有益，單說它這艷麗的湯色，光看著就是一種享受！
所以正常飲用紅茶能夠滋養身體、滋潤身心，喝紅茶的好處顯而易見，大家何樂而不為呢？
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