揉捻的鬆緊度，對茶有什麼影響？

提問：
泡條和緊條，對品飲和轉化有什麼影響？
回答該問題所需知識點：
一、泡條與緊條
二、條索與當下口感的關係
三、條索與後期轉化的關係
1.泡條與緊條
泡條和緊條與揉捻有著直接的關係。
一般情況下，泡條茶通常是揉捻不足的茶，緊條茶往往是揉捻充分的茶。
但是也不絕對。因為當下市場，泡條茶由於外觀討喜受到歡迎，一些人在制茶時會在揉捻過程中增加解條的步驟，製作出揉捻充分的泡條茶。
2.條索與當下口感的關係
揉捻工序使葉表皮破損剝離，利於葉泡內質溶出的同時，也產生了更多可溶性糖、蛋白質、游離胺基酸。
這導致揉捻充分的茶喝起來更醇厚，喉韻更明顯。同時，大量的茶汁溢出會導致EGCG被氧化而澀感降低，增加適口性。
反之，揉捻不足的茶在當下喝起來就顯得醇厚度不足，澀感相對明顯。
3.條索與後期轉化的關係
普洱茶轉化的潛力取決於茶葉中所含的能量物質。
轉化過程中，微生物利用葉底中的能量物質，分解出更多可溶於水的物質，增加醇厚度、體感、喉韻。
揉捻不足的茶葉表皮破損度低，剝離出來能被微生物馬上利用的果膠等能量物質較少；
同時具備抑菌作用的EGCG保留量較多，會阻礙普洱茶的微生物轉化路徑。
揉捻不足，即減慢了轉化速度，也降低了陳化潛力。
假設其他條件相等的兩款茶，揉捻不足的茶就相當於輸在了起跑線上。
因此，存茶請儘量選擇緊條。