銀杏魔方慕斯的用料
| Kiri®奶油芝士 350g | 細砂糖 35g |
| 淡奶油 350g | 吉利丁片 65g |
| 酸奶 400g | 牛奶 350g |
| 胡蘿蔔粉、南瓜粉或色素 適量 | 棉花糖 225g |
| 糖粉 450g | 水 20g |
| 植物油 適量 | 色素 適量 |
銀杏魔方慕斯的做法
步驟1
取Kiri®奶油芝士室溫軟化後加入酸奶攪拌順滑
步驟2
淡奶油加入白砂糖打至9分發，混合奶酪糊
步驟3
吉利丁冷水泡軟，加入熱牛奶中攪拌融化
步驟4
倒入酸奶糊中拌勻
步驟5
酸奶糊分為三份，分別用胡蘿蔔粉、南瓜粉上色；後倒入模具放入冰箱冷藏
步驟6
棉花糖加水放微波爐分次加熱，加入部分糖粉混合
步驟7
案板和手抹上油，加入剩餘糖粉揉至光滑成團，表面抹油後包保鮮膜放置12小時以上
步驟8
擀成片狀後用模具壓出銀杏葉形狀備用
步驟9
去除冷藏好的慕斯塊，組裝後簡單裝飾即可
銀杏魔方慕斯的烹飪技巧
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