說到賓陽美食，首先想到的就是賓陽酸粉。賓陽酸粉賣相不錯，味道更棒！賓陽酸粉作為冷盤小吃，美味無比，回味無窮，吃賓陽酸粉是件很享受的事。加上其爽滑可口、酸甜適中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大開。賓陽人愛吃酸粉，特別是天氣悶熱的時候，粉店的人們都會選擇吃酸粉，加上絡繹不絕慕名而來的外地食客，使得賓陽縣城的粉店和小飯店、大排檔，都有酸粉供應。在眾多的酸粉攤中，味道就佳的就屬蘆圩南街酸粉。1990年，在南寧舉行的全國第四屆民族運動會，賓陽酸粉被指定參加食品小吃一條街展銷，由於其風味獨特，運動會期間每天早上8、9點鐘眾多食客排長隊等候品嘗，會後統計平均每天售出七百多斤。1995年，在南寧南方大酒店舉行的全區名菜、名點、名小吃評比活動中，賓陽酸粉榮獲"優秀小吃"稱號，2000年，又被授予"名小吃"稱號。關於酸粉的歷史有這麼一段說法。北宋期間，有一位奉命南征的將軍。打贏仗在賓陽居留的期間。天氣悶熱的時候，將軍與士兵們出現了水土不服的的現象，賓陽人就做出了酸粉給將軍和士兵們吃，想不到，將士們都胃口大開，水土不服的現象也不治而愈。從此，賓州酸粉成了當地一種奇特的小吃，代代相傳，經久不衰。
賓陽酸粉的製作方法是：用精選上好的晚稻大米，經24小時浸泡並淘洗，用土製的石磨磨成漿。經過7天時間反覆漂漿，漂漿期間要根據氣溫的不同進行不定時地換水。蒸製時採用大鐺木蓋浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一條摺疊一條並抹上一層花生油。配菜有叉燒、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌風腸、炸花生或黃豆並腌制新鮮黃瓜；調味品主要是用陳皮、八角、蔥條等十多種香料用紗布包好，加水、鹽、蚝油、味精等加溫煮制滷水；再用糖、鹽、米醋調製糖醋至酸甜適口。切好米粉放在碗內，將切好的叉燒等配料平攤在米粉上，再放些鮮紅的生辣椒和蒜茸、香菜、澆上滷水以及糖醋，加些花生油即成。這樣做出來的米粉爽滑可口、酸甜適中、柔嫩香脆。
賓陽酸粉的製作方法是：用精選上好的晚稻大米，經24小時浸泡並淘洗，用土製的石磨磨成漿。經過7天時間反覆漂漿，漂漿期間要根據氣溫的不同進行不定時地換水。蒸製時採用大鐺木蓋浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一條摺疊一條並抹上一層花生油。配菜有叉燒、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌風腸、炸花生或黃豆並腌制新鮮黃瓜；調味品主要是用陳皮、八角、蔥條等十多種香料用紗布包好，加水、鹽、蚝油、味精等加溫煮制滷水；再用糖、鹽、米醋調製糖醋至酸甜適口。切好米粉放在碗內，將切好的叉燒等配料平攤在米粉上，再放些鮮紅的生辣椒和蒜茸、香菜、澆上滷水以及糖醋，加些花生油即成。這樣做出來的米粉爽滑可口、酸甜適中、柔嫩香脆。
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