越南風味素米粉的做法

主料
米粉500克	切碎新鮮香菜1把	新鮮泰國羅勒（九層塔）1小把
大蒜2瓣
輔料
碎檸檬草1/2茶匙	青辣椒1條	魚露1湯匙
無鹽碎烤花生仁4湯匙	菜籽油7湯匙	檸檬1/2個
鹽少許	新鮮黑胡椒粉適量

越南風味素米粉熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
米粉	克	1740千卡	348千卡	0.4克	2.5克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
總量	563克	越南風味素米粉熱量/卡路里1821千卡
熱量1821千卡，相當於酒保792分鐘消耗的熱量...138

越南風味素米粉的做法，共5個步驟

1/5. 米粉泡放在一個大碗里，加冷水浸泡30分鐘。瀝干水，放一旁待用。
2/5. 製作調味醬：將切好的香菜、羅勒、大蒜、檸檬草、辣椒、魚露和2湯匙的花生放入攪拌器或食物處理器攪拌，攪至香料和花生呈細小顆粒狀。在機器運行中，揭開容器蓋子中心的小蓋（加料孔），加入油和剩餘的花生的一部分，直到花生被攪磨成粗顆粒。
3/5. 取一個大炒鍋，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。邊煮邊攪拌，直煮到大部分水已經被吸收和麵條變軟。
4/5. 將絕大部分的調料都放入裝有煮好米粉的碗里，攪拌均勻，如果覺得太稠，加幾湯匙水調勻。
5/5. 品嘗米粉味道，可增加更多的調料：檸檬汁、魚露、鹽或辣椒。撒餘下的碎花生仁在米粉上，趁熱吃。