這個菜譜.
和之前的鴨翅做法是差不多的！
單獨髮菜譜.
是因為我剛開始想自己做飯時.
做的第一個菜就是鴨掌.
因為我家娃.
特別喜歡吃.
那種滷菜店的鴨掌.
買的都是不剪指甲的
導致我想自己做....
那時生疏的做法.
做出來的.
她也超喜歡吃..
然而.
轉眼之間.
這個小P孩就這麼大了...
我還沒習慣...！
很多人都說我喜歡用啤酒做菜.
其實...
用啤酒做的菜.
真的口感好很多！
我一般都是超市特價啤酒買很多.
用不完的可以保鮮膜封口.
冰箱冷藏保存.
裡面的大料.
不一定需要嚴格的放.
但是也不要放太多了.
太多會發苦！
其實這菜譜裡面.
我小茴香沒找到.
我用的是迷迭香！
辣椒可以根據自己喜好的放.
一次可以多做一些.
當零食.看電視.
下酒都是很好的.
當然.
這大過年的.
伱要帶去相親吃...
我也是不介意的！！！
╮╭
和之前的鴨翅做法是差不多的！
單獨髮菜譜.
是因為我剛開始想自己做飯時.
做的第一個菜就是鴨掌.
因為我家娃.
特別喜歡吃.
那種滷菜店的鴨掌.
買的都是不剪指甲的
導致我想自己做....
那時生疏的做法.
做出來的.
她也超喜歡吃..
然而.
轉眼之間.
這個小P孩就這麼大了...
我還沒習慣...！
用料
| 鴨掌 | 15個 |
| 大料（見步驟5） | 適量 |
| 生薑 | 1塊 |
| 冰糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 老抽 | 1湯勺 |
| 蚝油 | 1.5湯勺 |
| 白鬍椒粉 | 2小勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 雞精（可不放） | 適量 |
醬香鴨掌的做法
鴨掌和剪刀準備好...
剪去指甲...
伱也可以不剪的！
不過不剪指甲的.
我是從不吃的.
我這個人.
有毛病的...
放入冷水鍋中煮..！
切幾片生薑下去..
煮開後..
再煮三分鐘..
準備好材料...
香葉2片.甘草片1小把.
桂皮2小片.八角2個.
陳皮3-4小片.
小茴香1丟丟.
花椒20多粒.
辣椒干適量.
生薑幾片.
冰糖適量.
冰糖用老冰糖比較好.
我家的用完了.
隨便找了一點小粒的用..
煮好後.
迅速撈出.
放入冷水中浸泡.
要換水.
一直到鴨掌徹底變涼.
這樣後面成品的口感會比較Q..
鍋中放油...
把步驟5的所有材料放入.
翻炒出香味...！
放入鴨掌...翻炒均勻！
我一般會淋一湯勺的白酒.
炒至酒味全部揮發！
嫌麻煩的可以不用..！
把生抽.老抽.蚝油.白鬍椒粉.
放入鍋中..
翻炒均勻...
放入一罐啤酒..
燒開後轉小火.
蓋上鍋蓋燜.
如果不想用啤酒的.
可以用一些白酒.
再加開水...
燜至一半汁時...
如果不著急吃的.
可以放那幾小時後再收汁...
這樣後面的骨頭裡都能入味..
再燜至收干汁就好...
喜歡雞精的可在快收干汁時放！
（這圖片是晚上拍的.比較丑）
涼吃熱吃都好吃...
（其實白天拍的也一樣丑）
小貼士
很多人都說我喜歡用啤酒做菜.
其實...
用啤酒做的菜.
真的口感好很多！
我一般都是超市特價啤酒買很多.
用不完的可以保鮮膜封口.
冰箱冷藏保存.
裡面的大料.
不一定需要嚴格的放.
但是也不要放太多了.
太多會發苦！
其實這菜譜裡面.
我小茴香沒找到.
我用的是迷迭香！
辣椒可以根據自己喜好的放.
一次可以多做一些.
當零食.看電視.
下酒都是很好的.
當然.
這大過年的.
伱要帶去相親吃...
我也是不介意的！！！
╮╭
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