摘要：胺基酸本身並沒有什麼神秘之處，它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質，也自然含有胺基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種胺基酸。健康人既然具有消化蛋白質的能力，就完全可以從普通食物中獲得胺基酸，也就沒有必要喝什麼昂貴的胺基酸營養液。
如果你對食物的概念還停留在有東西就往嘴裡塞，那就應該小心虛肉一身，營養不良了！試著答出下面的問題，瞧瞧你的營養智商有多高？
1.因為要減肥，所以只吃水果就好
拜託，你知道水果裡面的果糖有多麼容易轉化為脂肪嗎？雖然我們應該攝取適量的水果，但這並不代表你必須以水果為減肥主食。因為大多數水果的營養素不足以供應正常人所需的所有養分。
2.恆「補」不變
有些人喜歡按自己口味，專吃某些食物或專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成「偏食」、「嗜食」。因為藥物和食物既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。
3.燒好的菜不馬上吃
有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%；保溫30分鐘會再損失10%；若長到1小時，就會再損失20%。假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%；溶解在菜湯中損失25%；如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
4.含有多種胺基酸的食品都是高級營養品
胺基酸本身並沒有什麼神秘之處，它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質，也自然含有胺基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種胺基酸。健康人既然具有消化蛋白質的能力，就完全可以從普通食物中獲得胺基酸，也就沒有必要喝什麼昂貴的胺基酸營養液。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
5.只要吃下相同的熱量，吃零食或主餐都是一樣的
如果你還這麼認為，肯定是想得胃病吧！你有沒有仔細觀察過每天規律吃三餐，和有一餐沒一餐，光在那裡吃零食的人，樣子有哪些不一樣呢？對啦！愛吃零食的美眉，臉會有點睡不醒的感覺，腫腫的，因為零食有太多太多的添加物。如果你認真去看市面上零食的成分，保證你會嚇得不敢再吃，什麼鹽啦、糖啦、油啦，全部都過量，營養卻沒有多少。你吃完了零食，胃卻沒有充實的感覺，只覺得漲漲的，長此以往就是鐵打的胃都不行！
6.麵包和面並不利於減肥
那倒是沒錯，尤其是麵包，在製作的過程通常為了增加口感，會添加些奶油、糖或鹽，比起什麼也不加的米飯，顯然熱量是高得太多了。面或麵包很容易餓，那是因為麵食是「粉食」。米飯或其他穀類是「粒食」，粉食的飽足感與粒食相較差了很多，如果吃進一樣的熱量，但麵食卻比較容易餓。聰明的你應該知道要選擇哪一種食物來當你的主食。
7.吃素更有利於健康
時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽，而適量的膽具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
如果你對食物的概念還停留在有東西就往嘴裡塞，那就應該小心虛肉一身，營養不良了！試著答出下面的問題，瞧瞧你的營養智商有多高？
1.因為要減肥，所以只吃水果就好
拜託，你知道水果裡面的果糖有多麼容易轉化為脂肪嗎？雖然我們應該攝取適量的水果，但這並不代表你必須以水果為減肥主食。因為大多數水果的營養素不足以供應正常人所需的所有養分。
2.恆「補」不變
有些人喜歡按自己口味，專吃某些食物或專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成「偏食」、「嗜食」。因為藥物和食物既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。
3.燒好的菜不馬上吃
有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%；保溫30分鐘會再損失10%；若長到1小時，就會再損失20%。假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%；溶解在菜湯中損失25%；如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
4.含有多種胺基酸的食品都是高級營養品
胺基酸本身並沒有什麼神秘之處，它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質，也自然含有胺基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種胺基酸。健康人既然具有消化蛋白質的能力，就完全可以從普通食物中獲得胺基酸，也就沒有必要喝什麼昂貴的胺基酸營養液。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
5.只要吃下相同的熱量，吃零食或主餐都是一樣的
如果你還這麼認為，肯定是想得胃病吧！你有沒有仔細觀察過每天規律吃三餐，和有一餐沒一餐，光在那裡吃零食的人，樣子有哪些不一樣呢？對啦！愛吃零食的美眉，臉會有點睡不醒的感覺，腫腫的，因為零食有太多太多的添加物。如果你認真去看市面上零食的成分，保證你會嚇得不敢再吃，什麼鹽啦、糖啦、油啦，全部都過量，營養卻沒有多少。你吃完了零食，胃卻沒有充實的感覺，只覺得漲漲的，長此以往就是鐵打的胃都不行！
6.麵包和面並不利於減肥
那倒是沒錯，尤其是麵包，在製作的過程通常為了增加口感，會添加些奶油、糖或鹽，比起什麼也不加的米飯，顯然熱量是高得太多了。面或麵包很容易餓，那是因為麵食是「粉食」。米飯或其他穀類是「粒食」，粉食的飽足感與粒食相較差了很多，如果吃進一樣的熱量，但麵食卻比較容易餓。聰明的你應該知道要選擇哪一種食物來當你的主食。
7.吃素更有利於健康
時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽，而適量的膽具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
「肚子一空，萬事皆空」，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。
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