大白豆燉豬蹄的做法

湯濃香爽口，白豆潤面，豬蹄香糯；蘸料吃辣爽，肥而不膩。

主料
豬蹄1000克	大白豆400克
輔料
老薑50克	胡椒10粒	花椒8粒
料酒4茶匙	鹽1茶匙	白醋0.5茶匙
雞精0.5茶匙

大白豆燉豬蹄熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬蹄	克	2600千卡	260千卡	22.6克	18.8克
總量	1000克	大白豆燉豬蹄熱量/卡路里2600千卡
熱量2600千卡，相當於砌磚371分鐘消耗的熱量...420

大白豆燉豬蹄的做法，共10個步驟

1/10. 豬前蹄兩隻、約1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡兩小時。
2/10. 大白豆用開水泡發；
3/10. 至表面起斑紋。
4/10. 豬蹄洗去血水，冷水下鍋淖水；
5/10. 涼水沖洗。
6/10. 冷水下鍋，放姜顆、胡椒、花椒、白醋；
7/10. 高壓鍋壓三十分鐘；
8/10. 自然泄壓，放鹽、雞精拌勻；
9/10. 盛入湯盆即可。
10/10. 可用醬油、味精、芝麻油、花椒油、蔥顆、油辣子沾食。