傳統雞捲的做法

主料
A.腐皮1大張適量	高麗菜50公克適量	絞肉150公克適量
紅蘿蔔20公克適量	洋蔥30公克適量	馬蹄10公克適量
太白粉少許適量	B.麵粉4大匙適量	水8大匙適量
鹽2小匙適量	醬油1大匙適量	雞精1小匙適量
五香粉1/4小匙適量	油蔥酥2大匙適量	胡椒粉少許適量
酒2大匙適量	麵粉4大匙適量

傳統雞捲的做法，共7個步驟

1/7. 將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄均切末。
2/7. 將作法1與絞肉和所有調味料，一起攪拌均勻。
3/7. 將腐皮攤開後裁成半圓形，並取一張並灑上少許太白粉。
4/7. 將適當餡料平鋪於腐皮上後，由內而外捲成長筒狀。
5/7. 於腐皮的邊緣封口處沾調味料B，使之黏住。
6/7. 捲好的雞捲放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。
7/7. 至表面呈金黃色後，取出瀝干，用吸油紙稍微吸干之後，切片裝盤即可。