沙蟲，動物學名稱為方格星蟲，非海腸子，產於沿海灘涂泥沙之中，外觀長約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲看似沒有海參、魚翅名貴，主要原因是沙蟲的被認知程度不高，但其味道鮮美無比，這是海參、魚翅所不能及，食療價值也不輸海參，被譽為海洋蟲草。
沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲含豐富蛋白質,味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬乾後食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養價值高，在市場上十分暢銷。價格上也比較昂貴，一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長對海水環境要求極高，素有海洋環境標誌生物之稱。
解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床（夜尿頻繁）以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有海洋蟲草的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲含豐富蛋白質,味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬乾後食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養價值高，在市場上十分暢銷。價格上也比較昂貴，一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長對海水環境要求極高，素有海洋環境標誌生物之稱。
解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床（夜尿頻繁）以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有海洋蟲草的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。