泡椒鹽水鴨

泡椒鹽水鴨 此菜咸鮮辣香，泡椒味濃，為四季皆宜的涼菜。 泡椒鹽水鴨主料 ：仔鴨1隻。調料：精鹽6克，薑片30克，蔥段30克，泡椒末30克，白糖3克，料酒10克，山柰、八角、草果、桂皮各l克。 泡椒鹽水鴨的做法 ： 鴨子宰殺洗凈，放入姜、山柰

泡椒鹽水鴨此菜咸鮮辣香，泡椒味濃，為四季皆宜的涼菜。 泡椒鹽水鴨主料：仔鴨1隻。調料：精鹽6克，薑片30克，蔥段30克，泡椒末30克，白糖3克，料酒10克，山柰、八角、草果、桂皮各l克。 泡椒鹽水鴨的做法： 鴨子宰殺洗凈，放入姜、山柰、八角、草果、桂皮、精鹽、白糖、料酒，腌漬約24小時。 取一小碗，放入泡椒末、精鹽調成泡椒汁。 將碼好味的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，取出晾冷。 鴨子切條，裝入盤中，淋上泡椒汁即可 料理要訣：蒸鴨子的時間不宜過長，否則過於軟爛，形色不佳。