主料
青椒，蟶子，老豆腐
輔料
薑片
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：青椒、蟶子（已洗凈）、老豆腐、薑片
2、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切成塊，待用。
4、將老豆腐放在案板上切開，待用。
5、將清洗好的蟶子下入清水鍋中，擱入薑片、加適量的料酒。
6、焯開至開口，撈出。
7、晾涼一下。
8、隨後，晾涼好的蟶子剝殼、取肉，待用。
9、燒鍋倒油燒熱，下入切好老豆腐煎至兩面金黃，撈出。
10、接著，鍋內留適量的底油，下入煎好的老豆腐和切好的青椒翻炒翻炒。
11、然後，合入剝好的蟶子翻炒一下。
12、最後，加適量的生抽。
13、加適量的蚝油。
14、加適量的鹽。
15、調味炒勻，即成。
16、出鍋，裝盤。
小常識
青椒的作用
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
蟶子做法技巧
烹飪指導：
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。
不宜生食。
蟶子的作用
補陰、
清熱、
解酒、
解毒、
清胃治痢、
產後補虛。
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