大塘清明酒是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉的特產。大塘清明酒因在清明節期間釀造而得名。採用優質糯米釀造，工藝獨特，富含糯米的營養物質，有甜酒娘的營養，又有白酒的酒勁。
大塘坪鄉地處鄱湖之濱，雖然不是名鄉名鎮，但釀造的清明酒醇香可口，是家鄉的名優特產，吸引了不少海內外的客人。
清明酒是用當地的優質糯米釀製的。它的顏色與其他酒不同，儲藏時間的長短決定深淺，先是白色，然後變成淡紅色，再成暗紅色，最後褐色、黑色，就是陳年老酒了。
清明酒的釀製分兩道工序；一道工序是在清明節前後釀製甜酒釀，和糟一起用壇裝好密封；二道工序是下半年或來年再釀造糯米高度白酒，按一定比例兌入發酵後的甜酒罈中密封。這樣，清明酒就製作完畢了。做工地道的清明酒不僅可口，還有藥理作用，可以治療胃腸炎和關節炎等。傳說這酒還是康熙皇帝命名的呢。早年，康熙微服私訪來到大塘坪一戶人家，正是清明時節，主人看看康熙不像一般人，就用自己釀製多年的清明酒款待他。康熙一喝，連稱：好酒！好酒！主人滔滔不絕地向康熙介紹這酒的釀造過程，但說不出酒的名字。康熙聽後道：此時正是清明節，何不就叫‘清明酒’。從此，清明酒的美稱流傳至今。
經江南大學檢測分析，大塘清明酒中含有豐富的營養成份，如糖、蛋白質、胺基酸、酯類物質、微量的高級醇及多種維生素等。特別是本酒所含有的二十一種胺基酸，其中四種是未知胺基酸，八種是人體必須胺基酸，而且含量居各種釀造酒類之首，被譽為液體蛋糕。酒內還含有各種維生素如B1，B2，B6，C及煙酸；微量元素Zn、Fe、Mn、K、Ca、Se等，是一款營養性地方特色酒。
大塘坪鄉地處鄱湖之濱，雖然不是名鄉名鎮，但釀造的清明酒醇香可口，是家鄉的名優特產，吸引了不少海內外的客人。
清明酒是用當地的優質糯米釀製的。它的顏色與其他酒不同，儲藏時間的長短決定深淺，先是白色，然後變成淡紅色，再成暗紅色，最後褐色、黑色，就是陳年老酒了。
清明酒的釀製分兩道工序；一道工序是在清明節前後釀製甜酒釀，和糟一起用壇裝好密封；二道工序是下半年或來年再釀造糯米高度白酒，按一定比例兌入發酵後的甜酒罈中密封。這樣，清明酒就製作完畢了。做工地道的清明酒不僅可口，還有藥理作用，可以治療胃腸炎和關節炎等。傳說這酒還是康熙皇帝命名的呢。早年，康熙微服私訪來到大塘坪一戶人家，正是清明時節，主人看看康熙不像一般人，就用自己釀製多年的清明酒款待他。康熙一喝，連稱：好酒！好酒！主人滔滔不絕地向康熙介紹這酒的釀造過程，但說不出酒的名字。康熙聽後道：此時正是清明節，何不就叫‘清明酒’。從此，清明酒的美稱流傳至今。
經江南大學檢測分析，大塘清明酒中含有豐富的營養成份，如糖、蛋白質、胺基酸、酯類物質、微量的高級醇及多種維生素等。特別是本酒所含有的二十一種胺基酸，其中四種是未知胺基酸，八種是人體必須胺基酸，而且含量居各種釀造酒類之首，被譽為液體蛋糕。酒內還含有各種維生素如B1，B2，B6，C及煙酸；微量元素Zn、Fe、Mn、K、Ca、Se等，是一款營養性地方特色酒。
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