舟山帶魚聞名遐邇，有著天下第一鮮的美譽，這麼鮮的食材做清蒸最合適了，做法簡單易上手，帶魚鮮而不腥非常美味，一定要試試喲。
食材清單
大部分小蔥切段，留少許蔥葉切長絲，姜一半切粗絲，一半切細絲，紅椒切細絲，大蔥白切細絲。
舟山帶魚油潤且肉質嬌嫩，為了防止把魚身弄破，最好是在半凍狀態處理食材，腹部的黑膜要撕乾淨，剪去魚鰭，切段。腌制帶魚：蔥段、薑絲、鹽2克、料酒1湯匙，抓拌均勻腌制20分鐘。
薑絲、大蔥絲和紅椒清水浸泡20分鐘。
蒸鍋注入清水燒開，將帶魚碼平鋪在不鏽鋼盤中，上面碼上姜段和薑絲。
蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。
取出魚盤，將蒸魚豉油放進去虛蒸一會。加熱過的豉油香氣更加濃郁，魚肉鮮美可口。
倒掉蒸魚水，撿去蔥薑絲，帶魚碼盤，上面碼上各種料絲。
炒鍋燒熱倒入適量油，加熱至冒煙。
先倒入熱豉油，再將熱油淋在料絲上，滋啦~~~美味完成。
成品圖
成品圖
成品圖
1、帶魚的腥源在於魚腥部的黑腹，一定要清理乾淨。2、清蒸帶魚一定要開水後再入蒸鍋。3、清蒸後的帶魚一定要將蒸魚水倒乾淨，這也是腥味的來源。4、蒸魚豉油一定要加熱，香氣更加濃郁且不會迅速給魚肉降溫，保持一定的熱度，這步重要。5、最後的淋油要求油足夠熱。趁熱食用太鮮美了。
用料
| 舟山帶魚 | 500克 |
| 小蔥 | 3根 |
| 姜 | 1塊 |
| 大蔥 | 1段 |
| 紅辣椒 | 半根 |
| 蒸魚豉油 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 油 | 適量 |
清蒸帶魚【鮮到鮮得舟山帶魚】的做法
食材清單
大部分小蔥切段，留少許蔥葉切長絲，姜一半切粗絲，一半切細絲，紅椒切細絲，大蔥白切細絲。
舟山帶魚油潤且肉質嬌嫩，為了防止把魚身弄破，最好是在半凍狀態處理食材，腹部的黑膜要撕乾淨，剪去魚鰭，切段。腌制帶魚：蔥段、薑絲、鹽2克、料酒1湯匙，抓拌均勻腌制20分鐘。
薑絲、大蔥絲和紅椒清水浸泡20分鐘。
蒸鍋注入清水燒開，將帶魚碼平鋪在不鏽鋼盤中，上面碼上姜段和薑絲。
蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。
取出魚盤，將蒸魚豉油放進去虛蒸一會。加熱過的豉油香氣更加濃郁，魚肉鮮美可口。
倒掉蒸魚水，撿去蔥薑絲，帶魚碼盤，上面碼上各種料絲。
炒鍋燒熱倒入適量油，加熱至冒煙。
先倒入熱豉油，再將熱油淋在料絲上，滋啦~~~美味完成。
成品圖
成品圖
成品圖
小貼士
1、帶魚的腥源在於魚腥部的黑腹，一定要清理乾淨。2、清蒸帶魚一定要開水後再入蒸鍋。3、清蒸後的帶魚一定要將蒸魚水倒乾淨，這也是腥味的來源。4、蒸魚豉油一定要加熱，香氣更加濃郁且不會迅速給魚肉降溫，保持一定的熱度，這步重要。5、最後的淋油要求油足夠熱。趁熱食用太鮮美了。
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