肉牛出欄率的高低，是肉牛生產水平、經濟效益和產品率高低的綜合反映，因此，發展肉牛生產，必須致力於提高出欄率。
達到屠宰體重的飼養時期長短，是提高肉牛產品率和降低飼料消耗的重要環節。這是因為，用於維持生命的飼料消耗並沒有直接生產產品，所以在整個飼養過程中，用於維持的飼料消耗占總飼養過程飼料消耗的比重越小，則飼料利用率就越高。因此，飼養肉牛要儘可能縮短飼養期，以減少草料消耗，降低飼養成本，提高勞動生產率。當前，飼養肉牛較先進的國家，都採取儘量縮短飼養期的措施，取得了顯著成效。據英國統計，12個月齡以內屠宰的牛占6%,1-2歲屠宰的占49%,2歲以上屠宰的占45%。根據當前國內飼養情況，提高肉牛出欄率可採取如下幾方面措施：
（一）增加對妊娠母牛的補飼
妊娠母牛的冬季飼養，往往由於飼料缺乏，只靠自由放牧和自行採食粗料，不補飼精料，青貯和優質乾草，飼養水平多在維持需要以下。特別是在懷孕後期，為了保證胎兒的生長發育，只好動用體內貯存的養分，加上分娩初期正值早春，產後的奶最不足，嚴重影響了幼犢的增重速度。同時，由於母牛妊娠後期營養缺乏，也會影響產後發情，形成常見的兩年一犢現象。據研究，即使是在懷孕後期養分輕度不足，也會直接影響分娩後的產奶量及產後發情和受胎率。所以，懷孕母牛的飼養能直接影響出欄率，這個時期的飼養不可忽視，否則將得不償失。例如：一頭350公斤的空懷母牛，飼養1年約需16000兆焦代謝能，約相當於體重150-200公斤日增重0.5公斤牛的能量需要量。可見母牛空懷1年就等於浪費一頭生長牛的飼料，是飯不經濟的。若在飼料條件不足的情況下，對懷孕母牛的補飼可集中在懷孕的後期，即在懷孕的最後2--3個月里給予補飼。
(二)哺乳犢牛及時斷奶
地方品種黃牛的產奶量都不高，與純種肉牛品種公牛雜交時，所產的雜交一代犢牛由於體重較大，增重速度快，地方品種母牛產奶量更顯不足。因此，延遲斷奶時間對犢牛不僅不能提供更多的奶量，相反，泌乳後期正進入秋季枯草期，牧草營養價值日趨下降，由於延遲斷奶反而影響了犢牛對粗飼料的採食量，對犢牛生長也不利。此外，由於母牛的飼養水平低，延遲斷奶便影響了母牛體內養分和胎兒的發育，有的甚至拖延到第二年母牛產犢前才斷奶，這就嚴重地影響了泌乳量和下一胎的胎兒健壯。因此，在目前我國情況下，以採用6個月齡左右斷奶為宜。
（三）改冬季放牧為舍飼
由於低溫能嚴重影響日增重和飼料利用效率，特別是在北方地區，冬季氣溫很低，若採用室外放牧或散養，則會大大降低飼料的利用效率。為了提高環境溫度，冬季應改為全舍飼方式。在盛產秸稈的廣大農區，充分利用秸稈進行舍飼亦能達到較好的效果。但是用秸稈喂肉牛必須進行加工處理，如用石灰水鹼化處理、青貯、氮化處理、壓制顆粒飼料等，同時要加喂少量的精料和礦物質飼料。棉產區可直接利用棉籽餅粕作蛋白質補充料。
達到屠宰體重的飼養時期長短，是提高肉牛產品率和降低飼料消耗的重要環節。這是因為，用於維持生命的飼料消耗並沒有直接生產產品，所以在整個飼養過程中，用於維持的飼料消耗占總飼養過程飼料消耗的比重越小，則飼料利用率就越高。因此，飼養肉牛要儘可能縮短飼養期，以減少草料消耗，降低飼養成本，提高勞動生產率。當前，飼養肉牛較先進的國家，都採取儘量縮短飼養期的措施，取得了顯著成效。據英國統計，12個月齡以內屠宰的牛占6%,1-2歲屠宰的占49%,2歲以上屠宰的占45%。根據當前國內飼養情況，提高肉牛出欄率可採取如下幾方面措施：
（一）增加對妊娠母牛的補飼
妊娠母牛的冬季飼養，往往由於飼料缺乏，只靠自由放牧和自行採食粗料，不補飼精料，青貯和優質乾草，飼養水平多在維持需要以下。特別是在懷孕後期，為了保證胎兒的生長發育，只好動用體內貯存的養分，加上分娩初期正值早春，產後的奶最不足，嚴重影響了幼犢的增重速度。同時，由於母牛妊娠後期營養缺乏，也會影響產後發情，形成常見的兩年一犢現象。據研究，即使是在懷孕後期養分輕度不足，也會直接影響分娩後的產奶量及產後發情和受胎率。所以，懷孕母牛的飼養能直接影響出欄率，這個時期的飼養不可忽視，否則將得不償失。例如：一頭350公斤的空懷母牛，飼養1年約需16000兆焦代謝能，約相當於體重150-200公斤日增重0.5公斤牛的能量需要量。可見母牛空懷1年就等於浪費一頭生長牛的飼料，是飯不經濟的。若在飼料條件不足的情況下，對懷孕母牛的補飼可集中在懷孕的後期，即在懷孕的最後2--3個月里給予補飼。
(二)哺乳犢牛及時斷奶
地方品種黃牛的產奶量都不高，與純種肉牛品種公牛雜交時，所產的雜交一代犢牛由於體重較大，增重速度快，地方品種母牛產奶量更顯不足。因此，延遲斷奶時間對犢牛不僅不能提供更多的奶量，相反，泌乳後期正進入秋季枯草期，牧草營養價值日趨下降，由於延遲斷奶反而影響了犢牛對粗飼料的採食量，對犢牛生長也不利。此外，由於母牛的飼養水平低，延遲斷奶便影響了母牛體內養分和胎兒的發育，有的甚至拖延到第二年母牛產犢前才斷奶，這就嚴重地影響了泌乳量和下一胎的胎兒健壯。因此，在目前我國情況下，以採用6個月齡左右斷奶為宜。
（三）改冬季放牧為舍飼
由於低溫能嚴重影響日增重和飼料利用效率，特別是在北方地區，冬季氣溫很低，若採用室外放牧或散養，則會大大降低飼料的利用效率。為了提高環境溫度，冬季應改為全舍飼方式。在盛產秸稈的廣大農區，充分利用秸稈進行舍飼亦能達到較好的效果。但是用秸稈喂肉牛必須進行加工處理，如用石灰水鹼化處理、青貯、氮化處理、壓制顆粒飼料等，同時要加喂少量的精料和礦物質飼料。棉產區可直接利用棉籽餅粕作蛋白質補充料。
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