蒜炒空心菜的做法

空心菜把根莖頭要切掉一些，用菜刀切小段，打開煤氣，開大火，鍋預熱1.2分鐘。在倒油，和蒜碎，倒入空心菜，爆炒幾下，放鹽後，再炒十幾下，再倒入些自來水，大火收汁後，盛盤即可。
製作食材：
空心菜六七兩，鹽適量，味精適量，大蒜一瓣。
製作方法：
1，空心菜摘去老的莖、黃的葉子，其餘的摘成小段，莖歸莖放一起，葉子歸葉子放一起。分別浸泡洗凈。
2，大蒜切末。
3，鍋上火加熱，倒入適量油加熱，加入大蒜末爆香。
4，先加入空心菜的莖煸炒，炒到稍軟。
5，再加入葉子煸炒，炒到都軟了。
6，加鹽、味精調味，煸炒均勻，就可以關火裝盆了。
營養價值：
1，清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
2，通便防癌：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3，增強體質、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。