豆豉蘿蔔乾的做法

豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

主料
蘿蔔乾350克	豆豉5克
輔料
蔥15克	大蒜5克	白糖3克
蚝油5克	生抽3克	香麻油1克

豆豉蘿蔔乾熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
蘿蔔乾	克	343千卡	98千卡	0.5克	0.5克
豆豉	克	13千卡	254千卡	24克	2.6克
總量	355克	豆豉蘿蔔乾熱量/卡路里356千卡
熱量356千卡，相當於網球59分鐘消耗的熱量...360

豆豉蘿蔔乾的做法，共5個步驟

1/5. 先把蘿蔔乾浸泡3個小時泡淡，改刀切條備用。
2/5. 蒜頭切碎，蔥切段。
3/5. 用大火先把豆豉煸香然後再煸蒜頭。
4/5. 倒入蘿蔔大火翻炒加入調味料。
5/5. 最後加入蔥段和香麻油即可出鍋。

小竅門

浸泡時間根據蘿蔔腌制的程度，來判斷，最好嘗一點知道具體底味然後再進行烹制。