法式長棍麵包

看到麵包大家都會以為麵包吃多了會長胖，都不敢多吃。如果真怕長胖的話建議吃法式長棍麵包，這種麵包是一種最傳統的法式麵包，製作方法很簡單，只需用到麵粉、水、鹽和酵母等四種基本原料，不含糖和油，做出來的麵包表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，吃起來是越嚼越香，充滿濃郁的香味。
看到麵包大家都會以為麵包吃多了會長胖，都不敢多吃。如果真怕長胖的話建議吃法式長棍麵包，這種麵包是一種最傳統的法式麵包，製作方法很簡單，只需用到麵粉、水、鹽和酵母等四種基本原料，不含糖和油，做出來的麵包表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，吃起來是越嚼越香，充滿濃郁的香味。

法式長棍麵包的做法:

1、將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子筷子攪拌，待看不到乾麵粉時，用手揉成麵糰。
2、麵糰常溫下發酵至兩倍大小。
3、將麵糰平均分成8等份，靜置15分鐘左右。
4、取其中一個，擀成橢圓長條，從一端卷向另一端，放烤盤上進行二次發酵。
5、醒發至2倍大時，划上幾刀，撒上少許乾麵粉，放入200℃預熱好的烤箱中，中上層烤30分鐘左右。
成品圖:

做好法式長棍麵包的小竅門:

1.和軟麵包不同，法國麵包的麵糰攪拌完成的溫度不能太高，大約22C~24C。如溫度過高的話，熟成會較快，造成麵粉的風味消失。因此，夏天就用冰水;而冬天則用室溫水。
2.硬式麵包不用像軟麵包一樣攪拌至能拉出幾乎透明的薄膜，不然烘烤後，麵包的內部會像軟麵包一樣質地細密。而且經過長時間的攪拌，麵糰會形成較厚的筋膜，失去小麥麵粉的原有風味。
3.割紋刀不要與麵糰垂直，這樣較難劃出漂亮的割紋，而且力度會過大以致割紋過深。
4.如沒有麵包專用的發酵布，也可用麻布或帆布，但不可用毛巾，因麵糰會沾黏在上。