主料
萵筍，雞胸肉，香蔥
輔料
鹽，雞汁
廚具
炒鍋
步驟
1、雞胸肉切丁，調入干澱粉1/4勺，鹽適量，清水一勺，備用
2、萵筍去皮切1厘米見方的丁
3、油7成熱，爆香蔥花
4、放入萵筍丁，炒制5成熟
5、放入腌制好的雞丁，煸炒至雞丁發白熟透，淋入一丟丟雞汁出鍋！！
6、清爽不油膩
菜譜簡介
夏天油膩的東西要節制，豬媽前兩天葷菜有點多了，起了包包，調劑一下。脆爽的口感，讓我欲罷不能。哈哈
小訣竅
這個做法能保持雞胸肉的鮮嫩，最大限度的保留菜品的原味。
小常識
萵筍做法技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有「青筍炒肉片」、「燒筍尖」「熗辣青筍」等;
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的作用
開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
萵筍食用禁忌
陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;