主料
鵪鶉蛋，彩椒
輔料
番茄醬，白糖，白醋，精鹽，雞精，香油
廚具
炒鍋
步驟
1、準備食材：鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬、
2、把鵪鶉蛋煮熟
3、彩椒切丁
4、煮好的鵪鶉蛋剝去皮，備用
5、油鍋燒熱至7成熱時，放入鵪鶉蛋
6、小火炸出虎皮撈出
7、番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、少許的水，拌均勻
8、另起鍋，放少許的油，把拌好的番茄醬汁炒出糖色
9、放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒至每一顆都裹上醬汁
10、放入彩椒丁，翻炒均勻，就可以出鍋了
菜譜簡介
鵪鶉蛋，被認為是動物中的人參，可見其營養非同一般，是可以經常食用的滋補類食品，因為鵪鶉蛋在營養上比較獨特，又被稱為：卵中佳品，別小看這鵪鶉蛋，雖然長的不大，營養不亞於雞蛋呢 ，鵪鶉蛋的吃法有很多種，今天我做成糖醋口的，酸甜可口，非常好吃，被我家那位刁民讚不絕口，還說，這個要經常做啊，好吃！
小訣竅
1、煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，開鍋5分鐘左右就可以了2、酸甜口的用量可根據自己的口味適量添加3、炸鵪鶉蛋的時候，要用小火，炸出虎皮即可4、事先調好醬汁，既可以保證味道均勻，又減少了烹制的時間，對於新手來說，還免去了手忙腳亂
小常識
鵪鶉蛋的作用
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。
彩椒做法技巧
1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如「五彩雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴洒過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
彩椒的作用
含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。